หมี่กะทิโบราณ

หมี่กะทิโบราณ

~ส่วนผสมและเครื่องปรุง~

1.เต้าหู้เหลือง 200 กรัม หั่นเต๋า

2.กุ้งสดสับหยาบ 1 ถ้วยตวง 

3.หมูสับ 1 ถ้วยตวง

4.กะทิ 4 ถ้วยตวง

(แตงใช้กะทิกระป๋องอร่อยหอมมันดีค่ะ)

5.หอมแดง 1/4 ถ้วยตวง ซอย/สับหยาบๆ

6.ถั่วงอก ใบกุ้ยช่าย หั่นเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว

7.ไข่ 4 ฟอง

..................

~สำหรับปรุงรส~

1.เต้าเจี้ยวขาวโขลกหยาบๆ 3-4 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำมะขามเปียก

3.พริกบ่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำปลาหรือใช้เกลือ

5.น้ำตาลปี๊ป

6.ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 2-3 ช้อนโต๊ะ

............

~สำหรับผัดเส้นหมี่~

1.เส้นหมี่ขาว(แห้ง) 200 กรัม แช่น้ำอุ่นไว้จนนิ่ม เทน้ำออกสะเด็ดน้ำเตรียมไว้

2.กระทิ 1 ถ้วยตวง

3.น้ำเต้าหู้ยี้/ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ(สำหรับผัดเส้นหมี่อยากได้สีขนาดไหนใส่ตามชอบ)

4.กระเทียมสับกับหอมแดงซอย 1/3 ถ้วยตวง

5.ถั่วงอก,ใบกุ้ยช่าย

***หมายเหตุ การปรุงรสสัดส่วนรสชาติปรับมากน้อยได้ตามใจชอบ รสชาติจะออกเปรี้ยวหวานนำเค็ม ส่วนไข่ 4 ฟอง เจียวเป็นแผ่นบาง แล้วหั่นเป็นเส้นๆ

วิธีทำ แบ่งเป็น 2 ขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ทำน้ำราดหมี่กะทิ

1.นำน้ำกะทะ เทใส่หม้อตั้งไฟความร้อนปานกลาง พอกะทิเริ่มเดือดเริ่มแตกมัน ให้ใส่หัวหอมลงไปผัดจนหอม แล้วใส่หมูสับผัดพอสุกตามด้วยกุ้ง เต้าหู้เหลือง ใส่เครื่องปรุงรสด้วยน้ำปลา(หรือเกลือ),น้ำมะขามเปียก,น้ำตาลปีบ,พริกบ่น,เต้าเจี้ยว,ถั่วลิสง คนไปมาจนเข้ากันดี ชิมดู รอจนน้ำกะทิเริ่มงวด ปิดไฟ 

ขั้นตอนที่ 2 ทำเส้นหมี่สีชมพู

1.นำหัวกะทิเทใส่กระทะ ตั้งไฟปานกลาง พอเดือด ใส่กระเทียมและหอมแดง ลงไปผัด ใส่เต้าหู้ยี้ พอเริ่มหอมให้ใส่เส้นหมี่ลงไป รีบผัดไปมา เส้นหมี่จะดูดน้ำกะทิไปเรื่อยๆ พอเส้นหมี่เป็นสีออกชมพูออกแดงจนทั่ว ปิดไฟ ใส่ถั่วงอก และใบกุ้ยช่าย พอประมาณให้พอน่ากิน ผัดพอสุก ปิดฝาพักไว้สักครู่เส้นจะฟูไม่แฉ่ะค่ะ

"การจัดแต่งจาน"

1.ตักเส้นหมี่ใส่จานโรยหน้าด้วยใบกุ้ยช่ายสดที่แบ่งไว้ และไข่เจียวหั่นเป็นเส้นๆ แล้วให้ราดด้วยน้ำราดหมี่กะทิ ประดับด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย ถั่วงอก,ใบกุยช่าย,มะนาวผ่าซีก หรือจะตักน้ำราดหมี่ใส่ถ้วยเล็กเพื่อให้คนทานราดเองก็ได้ค่ะ

ขอให้อร่อยและสนุกกับการทำ

By.Sujitra Lw 

Fb.thai foods and bakery's 



ไส้เกี้ยวซ่า

ไส้กุ่ยช่ายเอาไว้ทำไส้เกี้ยวซ่าก็ได้ค่ะ
ส่วนผสมทำไส้ -
- หมูสับ/ไก่สับ/กุ้งสับ/ฯลฯ 600 กรัม
.................................
- ใบกุ่ยช่าย 100 กรัม
- หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว(ขนาดกลาง)
.................................
- กระเทียมขูด 2 ชต.
- ขิงขูด 2 ชต.
- โซยุ หรือซอสปรุงรสถั่วเหลือง 2,1/2 ช.ต
- น้ำมันงา 2 ชต.
- พริกไทยป่น 3 ชช.
- ผงปรุงรส 3/4 ชต.
- แป้งมัน/แป้งข้าวโพด 1,1/2 ชต.
- เกลือบ่น 1/2 ชต.
วิธีทำ
>ใบกุ่ยช่ายกับหอมหัวใหญ่ให้คลุกเค้ากับเกลือ 1 ชช,และเบคกิ้งโซดา 1 ชช. พักไว้ 10-15 นาทีแล้วบีบล้างน้ำออก
>คลุกทั้งหมดให้เข้ากัน นำไปห่อกับแผ่นเกี้ยว ถ้าจะทำเตรียมไว้ให้ใส่ถุงกดแบนๆ เก็บแช่ช่องฟรีสค่ะ
ขอให้อร่อยและสนุกกับการทำอาหารนะค่ะ
Fb.Thai foods and bakery's
By.Sujitra Lw

ขนมครก 3 สูตร

-- ขนมครก 3 สูตร--

ขนมครกม้วน

1.ขนมครก
#ส่วนที่1ชั้นล่าง
1.แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
2.น้ำกะทิ 1/2 ถต(แตงใส่วิปครีม1/4ถต+น้ำกะทิ1/4ถต)
3.น้ำเปล่า 1/2 ถต
4.น้ำปูนใส 3 ช.ต
(ไม่มีไม่เป็นไรค่ะถ้ามีใส่แล้วจะช่วยให้ผิวขนมกรอบ)
5.น้ำตาลทราย 1 ชช
6.เกลือป่นหยิบมือ
...................
#ส่วน2(หน้าขนมครก)
1.หัวกะทิข้นๆ 1 ถต
2.น้ำตาลทราย 2+1/2 ชต
3.เกลือ 1/2 ชช
4.แป้งข้าวจ้าว 1 ชต
5.ไส้ตามชอบเช่น ต้นหอม ข้าวโพด เผือก ฟักทอง ฝอยทองฯลฯ

#วิธีทำ1.คนผสมแป้งทั้งสองไว้และเตรียมไส้โดยหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วลวกพอสุก
2.ตั้งกระทะเทปล่อนใช้ไฟปานกลางทาน้ำมันเล็กน้อยพอร้อนใช้ช้อน
ตักส่วนที่1ใส่ 2 ช้อนพอเริ่มสุก ตักส่วนที่2 ใส่ 1 ช้อนใส่ไส้
3.ปิดฝาไว้ประมาณ  1นาที พอสุกแล้วม้วน ทำแบบนี้จนหมดแป้ง
4.ทำเสร็จแล้วทานได้แล้วค่ะอร่อยหวานมัน
..................................................................

2.ขนมครก

#ตัวขนม
ใช้แป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูป  400 กรัม
แป้งสาลี  1  ถ้วย
แป้งข้าวโพด  1 ถ้วย
นำ้ปูนใส  2  ถ้วย
กะทิกล่องใหญ่   1000. กรัม
นำ้เปล่าเดือดจัด  1 ลิตร  
ผสมแป้ง-กะทิ  นำ้ปูนใส ให้เข้ากันแล้วใส่เกลือ1ช.ช
นำ้ตาลทราย   1  ช.ต
สุดท้ายใส่น้ำเดือดจัด  1 ลิตรลงไปคนให้เข้ากันทิ้งไว้สัก 1ช.ม แล้วก็ยกออกได้

#ส่วนหน้า
ใช้กะทิ1กล่อง   1000  กรัม
นำ้ตาลทราย  600  กรัม
เกลือ   40  กรัม
ตั้งไฟคนให้เข้ากันอย่าให้เดือด
ปล่อยให้เย็นเวลาจะหยอดเอาตัวแป้งขนมผสมนิดหนึ่ง
เวลาทำใช้ไฟอ่อน จะไม่ไหม้และกรอบนาน
🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎

3.ขนมครกโบราณ
ทำใส่พิมพ์หรือม้วนในกระทะเทปล่อน

#ส่วนผสม
1.แป้งข้าวจ้าว               150 กรัม
2.น้ำตาลทราย               1/2 ถ.ต
3.เกลือ                         1/2 ช .ช
4.กะทิ                           2 ถ.ต
5.ข้าวสวยสุกบดละเอียด     3 ช.ต

#วิธีทำ
#สำหรับใส่ไส้ ต้นหอมซอย/ข้าวโพดต้มหั่น/เผือกต้มสุกหั่นเต๋า/ฝอยทอง/อย่างอื่นที่ชอบ
1 ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้ก่อนค่ะ
2 ใช้กะทะเทปล่อนตั้งไฟอ่อนๆทาน้ำมันเล็กน้อย
3 พอกะทะร้อนใส่แป้ง 2 ช.ต ลงไปพอแป้งเริ่มเป็นฟองขุขละทั่วและสุกก็ม้วนพักไว้ที่จาน


เค้กกล้วยหอม(น้ำมัน)

เค้กกล้วยหอม(สูตรใส่น้ำมัน)
(จำนวน 14-16 ชิ้น
ส่วนผสม.
1.แป้งเค้ก 200 กรัม
2.ผงฟู    1,1/2  ช.ช
3.เบกิ้งโซดา  1/2 ช.ช
4.น้ำตาลทรายละเอียด  150 g.
5.เกลือบ่น 1/4 ชช.
.........................................................
6.ไข่ไก่ 2 ฟอง     
7.กลิ่นกล้วยหอม 1 ช.ช
8.น้ำมันพืช    100  g.

(ที่ทำใส่น้ำมันมะกอก 70 g+เนยสดละลาย 30g)
9.กล้วยหอมสุกงอม  200 g.
10.นมสดคาร์เนชั่น  50 g.
11.โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 50  g.
(ไม่มีใช้นมคาร์เนชั่นแทน)
12.น้ำมะนาว 1 ชช.
วิธีทำ
1.เปิดวอม์เตาไว้ 375f (200c)ร่อนส่วนผสม ข้อ 1-5 พักไว้
2.บดกล้วยใส่น้ำมะนาวคนให้เข้ากันใส่กลิ่นกล้วย,น้ำมัน,โยเกิร์ต,นม
3.ใช้ตะกร้อตีไข่ให้เข้ากันเทส่วนผสมกล้วยใส่ลงไปตีให้เข้ากันอีกครั้ง
4.เทแป้งที่ร่อนไว้ใส่ลงไปทีละน้อย แบ่งใส่สัก 3 ส่วน ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี
5.ตักใส่ถ้วยกระดาษให้ได้ 3/4 ถ้วย เข้าอบ 15 นาที ครบเวลาลดไฟลง เป็น 350f(180c) อบต่ออีก 10 นาที
6.ยกออกจากเตาพักให้เย็น กินได้เลยค่ะ
Ps.
1.กล้วย,นม,โยเกิร์ต ให้วางทิ้งไว้ในระดับอุณหภูมิห้อง
2.แต่งหน้าตามชอบก่อนเข้าเตาอบ

น้ำผลไม้เพื่อสุขภาพและสมูทตี้

#น้ำผลไม้และสมูทตี้#
...............................................................
1.น้ำใบเตยกับแคนตาลูป
ส่วนผสม
1. น้ำใบเตย 1 ถ้วย
2. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
3. เนี้อแคนตาลูปสีเขียว 1 ถ้วย
4. น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น ¼ ช้อนชา

การทำ
1.ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ลงในโถปั่น ปั่นเข้าด้วยกันให้ละเอียด
รินใส่แก้ว ดื่มได้เลย
.................................................................
2.แอพริค็อทสมูทตี้
ส่วนผสม
1.แอพริค็อท 1 ลูก
2.กล้วยหอม 2 ชิ้น
3.สับปะรด 2 ชิ้น
4.น้ำมะนาว 1 ออนซ์
5.นมถั่วเหลือง 1 ออนซ์
6.ข้าวโอ๊ตอบแห้ง ¼ ออนซ์
         
วิธีทำ
1.นำแอพริค็อทที่แกะเม็ดเรียบร้อยแล้ว พร้อมด้วยกล้วยหอม สับปะรด น้ำมะนาว และนมถั่วเหลืองมาผสมรวมกันในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ จากนั้นเริ่มปั่นพร้อมกับเติมน้ำแข็งเกล็ดละเอียดลงไป เมื่อปั่นจนแน่ใจว่าละเอียดดีแล้ว ก็จัดการเทลงใส่แก้ว
2.โรยหน้าด้วยข้าวโอ๊คอบแห้งเพื่อเพิ่มคุณค่า ตกแต่งเพิ่มกลิ่นและความสดชื่นด้วยใบสะระแหน่
...............................................................
3.น้ำแตงไทยปั่น
ส่วนผสม
1.แตงไทย 1 ถ้วยตวง
2.น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วยตวง 
3.น้ำต้มสุก 1 กระบวยเล็ก
4.เกลือ 1/4 ช้อนชา
5.น้ำแข็งป่น 1 ถ้วย
วิธีทำ 
ปั่นทุกอย่างรวมกันชิมรสหวานตามชอบ
.................................................................
4.น้ำมะเขือเทศปั่น
ส่วนผสม
- มะเขือเทศ 50 กรัม( 1 ผลใหญ่ )
- น้ำเชื่อม 15 กรัม( 1 ช้อนคาว )
- น้ำเปล่าต้มสุก 200 กรัม( 14 ช้อนคาว )
- เกลือป่น 2 กรัม(2/5 ช้อนชา ) 

วิธีทำ
นำมะเขือเทศล้างให้สะอาด หั่นให้ชิ้นพอประมาณ ใส่ในเครื่องปั่น พร้อมน้ำเชื่อม เกลือ น้ำสุก ปั่นให้ละเอียด ชิมรสตามชอบ 
.................................................................
5.น้ำฝรั่งปั่น
ส่วนผสม 
1.ฝรั่งแก่จัดหั่นชิ้นเล็ก  2 ช้อนคาว 2.น้ำต้มสุก 14 ช้อนคาว
3.น้ำเชื่อม 1 ช้อนคาว
4.เกลือป่นเล็กน้อย
5.น้ำต้มสุกเล็กน้อย

วิธีทำ
ปั่นทุกอย่างรวมกันจนละเอียด
.................................................................
6.น้ำมะตูม
ส่วนผสม
1.มะตูมแห้ง
2.น้ำตาลทราย
3.น้ำเปล่า
4.น้ำแข็ง

วิธีทำ : ล้างมะตูมแห้งให้สะอาด ย่างไฟให้หอม ใส่หม้อ เติมน้ำ เปิดไฟต้มจนน้ำเดือดเปลี่ยนสีกรองเอาแต่น้ำ พักให้เย็น ตักใส่แก้วเติมน้ำตาลทรายใส่น้ำแข็ง
.................................................................
7.น้ำมะขาม
ส่วนผสม
1.เนื้อมะขามสด/เปียก
2.น้ำเชื่อม
3.เกลือบ่น
4.น้ำเปล่า
5.น้ำแข็ง

วิธีทำ
ลวกมะขามสดในน้ำต้มเดือด ตักขึ้นแกะเอาแต่เนื้อ ต้มจนเดือด เติมน้ำเชื่อม เกลือ ชิมรสตามชอบ ถ้าใช้มะขามเปียก ควรแช่น้ำอุ่นให้เปื่อยยุ่ย ก่อนนำไปต้มสุก ปรุงด้วยน้ำเชื่อมและเกลือ ตักใส่แก้วเติมน้ำแข็ง
..................................................................
8.น้ำมะม่วง(ดิบ/สุก)
ส่วนผสม
1.เนื้อมะม่วงครึ่งผล
2.น้ำต้มสุก 14 ช้อนคาว
3.น้ำเชื่อม 2 ช้อนคาว
4.เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ
ใช้มะม่วงดิบ (แก้วหรือแรด) ปอกล้างน้ำ ฝานเอาเนื้อ ปั่น เติมน้ำสุก เกลือ ชิมรสแต่งหน้าตามชอบด้วยใบสะระแหน่
.................................................................
9.น้ำกะเพราแดง
ส่วนผสม
1.ใบกะเพราแดงแห้ง 1 ช้อนชา 
2.น้ำต้มสุด 14 ช้อนคาว

วิธีทำ
ล้างใบกะเพราแดงสดให้แฟน เก็บไว้ในขวด เวลาชง ให้ใส่กะเพราแดงแห้งในกระติกน้ำร้อน หรือชงกับน้ำ 1 แก้ว ทิ้งไว้ 5-10 นาที แล้วดื่มได้เลยช่วยอาการท้องอืดได้ดี
................................................................
10.น้ำตะไคร้ บำรุงสายตา ฯลฯ
ส่วนผสม
1.ตะไคร้ 1 ต้น
2.น้ำเชื่อม 1 ช้อนคาว
3.น้ำเปล่า 16 ช้อนคาว

วิธีทำ : ล้างตะไคร้ ทุบให้แตก ใส่หม้อต้มจนเปลี่ยนสีเป็นสีเขียว ยกลง กรองตะไคร้ออก เติมน้ำเชื่อม อาจใช้เหง้าแก่ใต้ดินล้างฝานเป็นแว่นบาง คั่วไฟอ่อนพอเหลือง ชงเป็นชาดื่มวันละ 3 ครั้ง ๆ ละ 1 ถ้วยชา
.................................................................
11.น้ำเม็ดแมงลักช่วยลดไขมันในเส้นเลือด
ส่วนผสม
1.เม็ดแมงลัก 1 ช้อนชา
2.น้ำสะอาด 14 ช้อนคาว
3.น้ำตาล 1 ช้อนคาว

วิธีทำ : เลือกเศษผงจากเม็ดแมงลัก ใส่ภาชนะทนความร้อน เติมน้ำร้อนหรือน้ำเย็นก็ได้ คนให้เข้ากัน รอจนพองตัว เห็นเป็นเม็ดขาวจุดดำ พักให้เย็นเติมน้ำตาลตามชอบ
.................................................................
12.น้ำผักตำลึง บำรุงสายตา บำรุงกระดูก ฯลฯ
ส่วนผสม
1.ใบตำลึงหั่น 10 ช้อนคาว
2.น้ำเชื่อม 2 ช้อนคาว
3.น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
4.น้ำต้มเปล่าสุก 14 ช้อนคาว  5.เกลือป่น 1/5 ช้อนคาว

วิธีทำ
ล้างใบตำลึง หั่น ปั่น เติมน้ำต้ม 7 ช้อนคาว ปั่นอีก แล้วกรอง เติมน้ำที่เหลือคั้นเอาแต่น้ำ เติมเกลือ น้ำมะนาว น้ำเชื่อม    
...............................................................
13.น้ำมะพร้าวปั่น
ส่วนผสม
1. น้ำมะพร้าว 4 ออนซ์
2. น้ำเชื่อม 2 ออนซ์
3. นมข้นจืด 2 ออนซ์
4. น้ำแข็ง 1 แก้ว (แก้ว 16 ออนซ์)
5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำน้ำมะพร้าวปั่น
1. ใส่น้ำมะพร้าว น้ำเชื่อม นมข้นจืด เกลือป่น น้ำแข็ง ลงในโถปั่น
2. ปั่นจนละเอียดเนียน เทใส่แก้ว พร้อมดื่ม
.................................................................
14.แก้วมังกรสมูทตี้
ส่วนผสม
1.น้ำหวานกลิ่นสละ 1/2 ถ้วยตวง
2.เนื้อมะพร้าว 150 กรัม
3.แก้วมังกรสีแดง ตัดเป็นชิ้นเล็ก 150 กรัม
4.นมสดรสหวาน 1/3 ถ้วยตวง
5.นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำแข็ง 2 ถ้วย

วิธีทำ
1. ผสมน้ำหวาน นมสด และนมข้นหวานเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ใส่น้ำแข็งกับเนื้อมะพร้าว และเนื้อแก้วมังกรลงในเครื่องปั่น ค่อย ๆ เทส่วนผสมนมสดลงไป ปั่นผสมจนเนียนละเอียด เทใส่แก้ว ตกแต่งด้วยแก้วมังกร และใบสะระแหน่ พร้อมดื่ม
................................................................
15.#Banana milkshake กล้วยปั่น
ส่วนผสม
กล้วยหอม 1 ลูก
ไอศกรีมวานิลา 2 ลูก
นมสด 120 ซีซี
น้ำเชื่อม (ตามใจชอบ)น้ำแข็งเล็กน้อย

วิธีทำ
ปั่นพร้อมกันทั้งหมด
...............................................................
16.#Papaya Milkshake มะละกอปั่น
ส่วนผสม
มะละกอสุก 1 ชิ้นขนาดกลาง
ไอศกรีมวานิลา 2 ลูก
นมสด  120 ซีซี
น้ำเชื่อม (หากไม่ชอบหวานไม่ต้องใส่)
วิธีทำ.
ปั่นพร้อมกันทั้งหมด
(หรือเปลี่ยนเป็นผลไม้ตามฤดูกาลที่ชอบก็จะได้รสชาติความอร่อยที่แตกต่างกันไป)
...............................................................
17.#KiWi Yogurt กีวี่ผสมโยเกริต์ปั่น
ส่วนผสม
1/กีวีสด 2 ลูก (หรือ ไซรัป กีวี 2 ออนส์แล้วแต่ยี่ห้อไซรัปที่ใช้ด้วย)
2/โยเกิร์ต 150cc
3/น้ำเชื่อม (หากใช้ไซรัปมีความหวานในตัวอยู่แล้วอาจใส่น้ำเชื่อมน้อยลง
4/น้ำแข็งเล็กน้อย
วิธีทำ
ปั่นทุกอย่าง
...............................................................
18.#Apple Sherbet แอปเปิ้ลปั่น
ส่วนผสม
1.แอปเปิ้ลฟูจิ 1 ลูก
2.นมสด 100 ซีซี
3.น้ำผึ้ง  30 ซีซี
4.น้ำแข็ง 100 ซีซี

วิธีทำ...ให้แบ่งแอปเปิ้ลครึ่งลูก (มีเปลือก )หั่นเป็นชิ้น  อีกครึ่งลูกปอกเปลือกแล้วนำทั้งหมดลงไปปั่นพร้อมกัน หากนำแอปเปิ้ล หั่นชิ้นแล้วแช่น้ำเกลือจะเพิ่มความกรอบได้ 
(วาง apple บางๆ) วิปปิ้งครีม  และโรยน้ำตาลสีเล็กน้อย  เพื่อเพิ่มความสวยงาม
...............................................................
19.#Coffee   Smoothie กาแฟปั่น
ส่วนผสม
1/กาแฟเอสเพรสโซ่ 30 ซีซี
(อยากได้รสกาแฟครีเข้มๆกาแฟเย็น)
2/ แยมช็อคโกแลต 45 cc
3/ไอศกรีมวานิลา 1 ลูก
4/นมสด 75 ซีซี
5/น้ำแข็งเล็กน้อย

วิธีทำ...
--ปั่นทุกอย่างพร้อมกันทั้งหมด
...............................................................
20.#น้ำส้มปั่น
ส่วนผสม...
ส้ม 4-5 ลูก
น้ำเชื่อม 3 1/2-4 ออนซ์
เกลือป่นเล็กน้อย
น้ำมะนาวเล็กน้อย (เพื่อเพิ่มความเปรี้ยว)
น้ำแข็งบดละเอียด 1 ถ้วย

วิธีทำ...
1/ นำส่วนผสมทุกอย่างใส่รวมกันในเครื่องปั่นผลไม้
2 ปั่นให้ละเอียดแล้วเทใส่แก้ว และตกแต่งให้สวยงาม
...............................................................
21.#น้ำแครอทปั่น.
ส่วนผสม.
แครอทหั่นเล็กๆ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมเข้มข้น  8 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำแข็งบดละเอียด

วิธีทำ.
นำส่วนผสมทุกอย่างใส่รวมกันในเครื่องปั่นผลไม้
ปั่นให้ละเอียด
...............................................................
สับปะรดปั่น
ส่วนผสม
1/เนื้อสับปะรด 1 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2/น้ําสับปะรด 1 /2 ถ้วยตวง
3/น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
4/น้ำเชื่อม 8 ช้อนโต๊ะ
5/ เกลือป่น 1 /4 ช้อนชา
6/น้ำแข็งบดละเอียด 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ...
1/นำส่วนผสมทุกอย่างใส่รวมกันในเครื่องปั่นผลไม้
2 ปั่นให้ละเอียดแล้วเทใส่แก้วและตกแต่งให้สวยงาม
...............................................................
23.#น้ำแตงโมปั่น
ส่วนผสม..
-น้ำเชื่อม 2 ออนซ์
-น้ำหวานเฮลบลูบอย สีแดง 2 ช้อนชา
-แตงโม 1 ชิ้นใหญ่ (สามารถใส่นมสดได้ 1 ออนแล้วแต่ลูกค้าชอบ)
-น้ำแข็งบดละเอียด 1 ถ้วย

วิธีทำ
1/นำทุกอย่างใส่รวมกันในเครื่องปั่นผลไม้
2/ปั่นให้ละเอียด แล้วเทใส่แก้วและแต่งหน้าให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
...............................................................
24.#น้ำมะนาวปั่น.
ส่วนผสม
น้ำมะนาว 50 กรัม(ประมาณ 2 ลูก )
น้ำเชื่อม 8 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสะอาด 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น  1 /2 ช้อนชา

วิธีทำ...
ปั่นทุกอย่าง ใส่รวมกันในเครื่องปั่นผลไม้ ปั่นให้ละเอียด แล้วเทใส่แก้ว และแต่งหน้าให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ
...............................................................
#การทำน้ำเชื่อม#
น้ำเชื่อมชนิดเข้มข้น..
ส่วนผสม..
1/น้ำตาลทราย 4 กิโลกรัม
2/ น้ำสะอาด   2  ลิตร
#น้ำเชื่อม ชนิดใส..
ส่วนผสม..
1/น้ำตาลทราย  1. กิโลกรัม
2/น้ำสะอาด   1 กิโลกรัม

วิธีทำ..
นำน้ำสะอาดใส่หม้อ ต้มนำให้เดือด ใส่น้ำตาล ลงไป
เคี่ยวจนน้ำตาลละลายเหนียวข้น ยกลงปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็น
................................................................
เรียบเรียงสูตรโดย Cr.Sujitra lw
FB.THAI FOODS AND BAKERY'S

ข้าวผัดปู

ข้าวผัดปู สูตรขั้นตอนง่ายๆ แต่อร่อยถูกใจทั้งคนไทยและคนต่างชาติ

เครื่องปรุงและส่วนผสม
1.ข้าวสาร 5 ถ้วย(หุง พักให้เย็น เวลาหุงลดน้ำลง ข้าวจะได้เม็ดสวยนะคะ)
3.เนื้อปูทะเลต้มแกะ 1,1/2 ถต.(แตงใส่กุ้งเพิ่มเพื่อความสวยงามอีก 1/2 ถ้วย ใชัตัวเล็กค่ะ)
4.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
5.ไข่ไก่ 6 ฟอง
6.น้ำมันพืช 5-6 ช้อนโต๊ะ
7.ต้นหอม/ผักชีซอย 1/4 ถต
8.ข้าวโพด 1 ฝัก(แกะเป็นเม็ด)
9.แครอทหั่นเต๋าเล็กๆ 1/4 ถต
10.หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ถ้วย(แตงใส่ 1 หัวขนาดกลาง)
11.มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ลูกใหญ่
...........เครื่องปรุง..........
1.พริกไทยป่น 1,1/2 ช้อนชา
2.น้ำตาลทราย 2 ชต
3.ซีอิ๊วขาว 4 ชต
4.เกลือบ่น 1,1/2 ชช
..................ผักเคียง..........................
มะนาว
แตงกวา
ต้นหอม
พริกน้ำปลา

วิธีทำ

1. ตั้วกระทะใส่น้ำมันพืช เปิดไฟกลางเริ่มร้อนใส่กระเทียมเจียวให้หอม
2. เร่งไฟร้อน(ตอกไข่ใส่ถ้วยตีให้เข้ากัน) เทใส่รีบผัด วนไปทางเดียวกัน
3. เทข้าวสวยที่เตรียมไว้ผัด(แต่ที่ทำปริมาณเยอะให้คลุกเค้าข้าวกับเครื่องปรุงไปเลย) ใส่เนื้อปู,หอมหัวใหญ่,แครอท,ข้าวโพด ผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว,น้ำตาลทราย,พริกไทย ใส่มะเขือเทศและต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ เทใส่ชามใหญ่แต่งหน้าด้วนเนื้อปู และกุ้ง โรยหน้าด้วยต้นหอม พริกไทย,ไข่ซอยบางๆให้สวยงาม
5. ตักใส่จานตกแต่งด้วยต้นหอม พริกไทย กินคู่กับ ต้นหอม แตงกวา
By.Sujitra Lw
Fb.thai foods and bakery's

โรตีกรอบ

วันนี้เอาสูตรโรตีกรอบมาฝากกันค่ะเผื่อใครเหงาๆ อยากบริหารกล้ามเนื้อมือ มาดูส่วนผสมกันค่ะ
ส่วนผสม
แป้งนอก
1 แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
2 น้ำตาลทรายขาว     2 ชต
3 เกลือบ้น                1 ชช
4 มาการีนหรือเนยสด   2 ชต
5 น้ำมันพืช              1 ชต
6 ไข่ไก่                   1 ฟอง
7 น้ำปูนใส(ใครไม่มีให้ใช้น้ำเย็นจัด)           200 มล.
นวดทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมพักแป้งไว้ 20 นาที
........................
แป้งใน
1 แป้งมัน. 3 ชต
2 น้ำมันพืช 3ชต
นวดสองอย่างให้เข้ากันคลุมพักไว้ 20 นาที
เมื่อแป้งได้ที่แล้วเอาแป้งมาแบ่งตามขนาดที่ต้องการภาพรีดแป้งให้บางทาแป้งชั้นด้วยไข่แล้วม้วนให้แน่นแล้วตัดแบ่งรีดเป็นวงรีให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วนำไปทอดให้เหลือง พักให้สะเด็ดนพมัน แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะจะน้ำไปเคลือบด้วยน้ำตาลใส่ต้นหอมด้วยจะได้หอมๆ หรือราดด้วยนมข้นหวานอร่อยสุดๆๆ แล้วค่ะ
ไม่ง้อบังขายโรตีอีกแล้วลองทำดูนะคะ ขอให้สนุกกับการทำนะคะ
BY.SUJITRA LW
Fb.thai foods and bakery's



ผัดกระเพราโบราณ

ผัดกระเพราโบราณ
จะมีกี่คนที่รู้ว่าผัดกระเพราที่แท้จริงมันไม่ง่ายและที่สิ้นคิดอย่างที่พูดๆกัน
เครื่องปรุงและส่วนผสม
เนื้อสัตว์ที่ชอบเช่นหมู,เนื้อ,ไก่,กุ้ง,หมึก ฯลฯ
..................
ลูกกระวาน
หอมแดง
ขิง
พริกชี้ฟ้าเขียว
พริกไทเม็ด
กะปิ
รากผักชี
กระเทียม
พริกขี้หนู
ใบและดอกกระเพรา....
เอาเครื่องทุกอย่างมาโขลกยกเว้นใบกับดอกกระเพรา...พอได้เครื่องที่โขลกละเอียดก็เอามาผัดกับน้ำมันให้หอมแล้วใส่เนื้อสัตว์ตามชอบปรุงรสปกติเหมือนกระเพราทั่วไปแล้วใส่ดอกกับใบกระเพราตบท้าย...แล้วจะรู้ว่ากระเพราโบราณมันหอมมาก ตักราดกับข้าวร้อนๆพร้อมไข่ดาวด้วยเลยจร้า ราดพริกน้ำปลาด้วยนะ

คั่วกลิ้งหมู

คั่วกลิ้งหมู

เครื่องปรุงพริกแกง
1. พริกขี้หนูแห้งป่น 3 ชต.
2. หอมแดง 3 ชต
3. กะเทียม 1 ชต
4. ข่าแก่ 10 กรัม
5. ขมิ้นป่น 1,1/2 ชช.
6. ตะไคร้ 2 ต้น
7. กะปิอย่างดี 1/2 ชต.
8. พริกไทยดำ 1 ชช. (พูน)
9. เกลือป่น 2 ชช.
.....ข้อ 1-9 โขลกละเอียด.......
10. หมูบด 700-800
กรัม(หรือเนื้อสัตว์อย่างอื่น)(แตงใส่หมูหั่นชิ้นเล็กๆ400 g. หมูบด 300 กรัม)
11. ใบมะกรูด 4-5 ใบ(หั่นฝอย)
12 น้ำล้างครก 5 ชต.(หรือน้ำเปล่า)
13. พริกชีฟ้าซอย/พริกขี้หนู/พริกไทยสด ใส่ตามชอบ

วิธีทำ
1.ผัดรวนหมูให้เกือบสุก แล้วตะล่อมไว้ด้านข้าง ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ผัดให้หอม
2.จากนั้นผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำลงไปผัดต่ออีกจนแห้ง ปรุงรส ด้วยน้ำตาล,น้ำปลา,ชูรส ชิมรส เผ็ด,เค็มตาม
3.ปิดไฟใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า
4.ตักใส่จานทานกับข้าวร้อนๆ มีแตงกวา,ผักสด,ไข่ดาว โอ๊ยๆๆๆๆ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมจร้า