การทำแคบหมูไร้มัน

#แคบหมูไร้มันโฮมเมด(สูตรพอทำทานที่บ้าน)

YouTube;http://youtu.be/OxUkID0F1Fs

ลิงค์คลิปการทำ https://www.facebook.com/Cooking1ThaiFoods1/videos/401262126710635/

#ส่วนผสม

1.หนังหมู  1 กก.เกินกว่านี้ก็ได้

2.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

3.ซอสปรุงรส 1 ชตเพิ่มซีอิ้วดำสักนิดหน่อยเพิ่มสีสรรค์ก็ได้ 

ถ้าไม่ใส่สีจะเหมือนที่ทำวันนี้คะ

..............................

4.น้ำส้มสายชูสำหรับล้างหนัง

5.น้ำมันสำหรับทอด

6.เกลือป่นสำหรับโรยหลังทอดเสร็จ

FB.Thai foods and Bakery's  

Thaifoodsandbakerys.blogspot.com

Picture by. Sujitra lw

#วิธีทำ

1.เอาน้ำส้มสายชูทาหนังหมูใช้มือลูบๆแล้วล้างออก ผิวหนังหมูจะสะอาดไม่เหม็น (ส่วนตัวที่ทำเอาหนังหมูหมักกับซอสและเกลือไว้ 1 คืนถึงค่อยเอามาต้มค่ะ)

2.เทน้ำใส่หม้อ ใส่หนังหมูเปิดไฟแรงแล้วต้ม 15-20 นาที(สังเกตจากหนังหมูเปลี่ยนสีและม้วนตัว)

3.ตักออกพักไว้ให้เย็นหรือล้างน้ำเย็น เฉื่อนเอามันออกให้หมดแล้วดึงขนอกให้หมด(ถ้ามี) แล้วหั่นเป็นเส้นๆ ขนาดกว้าง0.5cm ยาวสัก 10-15 cm กำลังดีคะหรือขนาดที่ต้องการ(หนังหมูที่แตงซื้อมาไม่มีหนังและขนเลยค่ะสะอาดมาก)

4.เอาไปตากแดดจนแห้งไม่เหลือความชื้น (แดดจัด 7-8 ชม) หรือใครไม่มีแดดให้เอาเข้าเตาอบไล่ความชื้นใช้ไฟต่ำสุด 3-4 ชม สังเกตดูนะคะ

5.เมื่อหนังหมูแห้งแล้ว ตั้งหม้อน้ำมัน เปิดไฟเบาๆ พอเริ่มร้อนเอาหนังหมูไปทอดจนหนังเริ่มพองหนังหมูจะแตกเปรี๊ยะๆๆ(อธิบายไม่ถูกดูที่รูปนะคะ)

หยิบเกลือใส่ด้วยน้ำมันจะได้ไม่กระเด็นมาก ให้คอยคนตลอดนะคะ 

6.พอครบเวลา ตักหนังหมูออกมาพักไว้ที่ตะแกรง เพิ่มน้ำมันที่หม้อเปิดไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัดจนควันขึ้น เอากระชอนตักหนังหมูทอดกดให้หนังหมูโดนน้ำมัน เพื่อให้หนังหมูพองและขยายตัวมากๆ ช้อนหนังหมูกลับไปมาจนสีเหลืองสวยตักออก

7.ตักออกใส่ที่ตะกร้าไม้ไผ่หรือที่กระดาษซับมัน โรยเกลือนิดหน่อย เสร็จแล้วจ้าหยิบกินได้เลยหรือกินกับน้ำพริกอ่อง น้ำพริกตาแดง น้ำพริกหนุ่ม แกงขนุน สารพัดอาหารเหนือเจ้า 

Ps.แคบหมูที่ทอดแล้วให้รีบใส่ถุงมัดให้แน่น เก็บไว้กินได้นานเลยค่ะ  

หนังหมูที่เราทอดครั้งแรกไม่หมดให้เก็บไว้ที่ถุงหรือภาชนะปิดมิดชิดให้มีน้ำมันอยู่บ้าง ถ้าอยากจะทอดเมื่อไหร่ก็ตักสะเด็ดน้ำมันออกมาทอดได้เลยค่ะ