ข้าวมันไก่หม้อหุงข้าว

#ข้าวมันไก่หม้อหุงข้าว

1.ขาไก่ 4-5 ขา(หรือส่วนอื่นตามชอบ)

2.ข้าวสารจ้าว 2 ถ้วยตวงข้าวประมาณ 310 กรัม

3.น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

4.พริกไทย 1/4 ช้อนชา

5.เกลือ 1/2 ช้อนชา

6.ซุปไก่ 1 ก้อน

7.กระเทียมจีน 3 กลีบ(บุบพอแตก)

8.ขิงแก่หั่นสไลด์ 6-7 ชิ้น

9.น้ำมันงา 2 ช้อนชา

10.รากผักชี 3 ราก(แตงไม่มีใช้ส่วนต้นค่ะ)

วิธีทำ

1.ตั้งหม้อใส่น้ำมันงา พอร้อนใส่กระเทียม,ขิง,รากผักชี ผัดพอหอม

ใส่ไก่ และ พริกไทย ผัดให้หนังไก่พอตึงๆ แล้วใส่ข้าวลงผัดให้เข้ากัน

ตามด้วยข้าวสาร ผัดให้เข้ากัน

2.ใส่น้ำซุปและชุปไก่แล้วปิดไฟ คนให้ซุปไก่ละลายเข้ากัน (ไม่ต้องรอน้ำเดือด)

3.เทใส่หม้อหุงข้าว รอจนสุก สวิตไฟเด้ง อย่าเพิ่งเปิดดูใก้รอไปอีก 15 นาทีค่ะ

แล้วก็เปิดฝาคลุกข้าวให้เข้ากันตักใส่จานทานได้กับน้ำจิ้มและแตงกวา

.....................ตอนว่างจากรอข้าวและไก่สุกเราก็มาทำน้ำจิ้มกันค่ะ................

#น้ำจิ้มไก่

ส่วนผสม

1.น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง

2.เต้าเจี๊ยวบด 2 ชต

3.กระเทียมจีนสับ 1 ชต

4.น้ำตาลทราย 1,1/2 ชต 

5.น้ำส้มสายชู 2 ชต.

6.ขิงแก่สับ 1 ชต.

7.ซีอิ๊วดำหวาน 1,1/2 ชต.

8.พริกขี้หนูสับ 1 ชต.

9.ผักชีชอยสำหรับโรยนิดหน่อย

วิธีทำ

คนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ

เพิ่มส่วนผสมชิมตามรสที่ชอบเพราะทำรสชาดกลางๆค่ะ

FB.Thai foods and Bakery's  

By.Sujitra Lw

😄ขอให้อร่อยนะค่ะ🍓

ขนมเข่ง

ขนมเข่ง(แบบธรรมดา)
ส่วนผสม
1.แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
2.น้ำตาลทราย 350 กรัม(ชอบหวานเพิ่มได้)
3.น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
4.เกลือบ่น 1/2 ชช 
5.กระทงใบตอง
วิธีทำ
1.นำแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ น้ำ ผสมในอ่างคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมดและแป้งไม่เป็นก้อน
2.กรองในกระชอนตาถี่ๆ1ครั้งเพื่อให้แป้งเนียน
3.ตักใส่กระทงให้เกือบเต็ม ตั้งลังถึงให้น้ำเดือดจัดๆ เอาขนมไปนึ่งประมาณ 30-40 นาที
By.Sujitra Lw
Fb.thai foods and bakery's
*สูตรธรรมดาถ้าต้องการใส่แป่ะก้วยหรือมะพร้าวอ่อน,เผือกต้มสุก,ใส่สีผสมอาหารให้ดูสวยงามให้ใส่ผสมตามชอบได้เลย

ขนมเทียน

ขนมเทียน สูตรคุณแม่ค่ะ 

ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียวอย่างดี               1.5  ก.ล
น้ำตาลปปี๊บดี(เพิ่มได้ตามชอบ    1     ก.ล
กะทิ                                        1/2     ก.ล
ถั่วเขียวเลาะเปลือก                 1/2    ก.ล
กระเทียม                                 20     กลีบ
พริกไทยเม็ด(เพิ่มได้ตามชอบ) 20     เม็ด
หมูสามชั้นสับละเอียด              2        ขีด
เกลือค่อยใส่คอ่ยชิมชอบเค็มแค่ไหน
เรามาทำกันเลยค่ะ แช่ถั่ว 4-5 ชั่วโมง แล้วมานึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง สุกแล้วนำมาบี้ๆ กะทิกับน้ำตาลตั้งไฟให้นน้ำตาลละลายใหแค่ร้อน อย่าให้เดือด พักไว้ให้เย็น
มาทำไส้กันค่ะ ตำกระเทียมพริกไทยให้ละเอียดแล้วไปผัดน้ำมันพอเหลืองเอาหมูสับใส่พอหมูสุกใส่ถั่ว ผัดให้เหนียวๆเลยนะคะ เวลาห่อไส้จะได้ไม่แตก ไส้เสร็จแล้วก็ผสมแป้ง แป้งกะทิที่เคี่ยวไว้เทใส่แป้งนวด ให้เข้ากันใส่น้ำได้นะคะ
นวดนานๆก็ดีค่ะปั้นใส่ถาดเทน้ำมันลงในถาดเลยค่ะเทน้ำมันให้เยอะหน่อยค่ะ(ไม่ต้องเอาน้ำมันมาเช็ดใบตองมันช้าค่ะปั้นใส่น้ำมันเลยค่ะ) แล้วห่อกันเป็นมั้ยคะ ตัดใบตองให้มีปลายแหลมข้างนึง แล้วหมุนใบตองให้เป็นกลวยแหลมๆตรงนี้แหละค่ะที่ทำให้ห่อสวยค่ะ ถ้าแหลมเกินก็ไม่สวยนะคะ(แล้วคนห่อไม่เป็นทำไงดีล่ะเนี่ย)
ไม่คิดว่าจะมีใครขอสูตรค่ะก็เลย(ไม่ได้เตรียมพร้อมถ่ายรูป จะได้เข้าใจง่ายๆ)ห่อเสร็จนึ่งประมาณ 45 นาทีถ้าห่อใหญ่ก็เพิ่มเวลาไปอีกค่ะ
ลองแกะกินดูค่ะว่าสุกหรือยังค่ะ ถามได้นะคะ
เป็นขนมที่ทำยากอย่างนึงเลยค่ะ ถามได้นะคะ

วุ้นกรอบ

วุ้นกรอบ
ส่วนผสม
1. ผงวุ้น 3 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำเปล่า 4 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
4. แป้งท้าว 1 ช้อนโต๊ะ
5.  กลิ่นมะลิ และกลิ่นผลไม้อื่นๆ
6. สีผสมอาหาร
7. พิมพ์ดอกกุหลาบ 3. ซม หรือลายอื่นๆขนาดเล็ก

วิธีทำ
1. เทผงวุ้นในน้ำเปล่าคนให้ละลาย และนำไปต้มจนเดือด
2. ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลาย
3. ละลายแป้งท้าวให้ละลาย แล้วค่อยๆเทใส่ในน้ำวุ้นในระหว่างที่ยังต้ม คนให้แป้งสุก และเหนียว
4. ยกลงจากเตา ตักแบ่งน้ำวุ้นใส่ถ้วยเล็กๆ เติมสี และกลิ่นตามต้องการ
5. ตักน้ำวุ้นหยอดใส่พิมพ์จนเต็ม
6. รอจนวุ้นเซทตัว แกะออก และนำไปตากแดด ประมาณ 3 แดด
7.ให้สังเกตพอเกิดสะเก็ดน้ำตาลที่ผิวหน้าวุ้นก็ใช้ได้ให้เก็บใส่ขวดโหลสะอาด เก็บไว้ได้นานหลายวัน
8. หรือแบ่งบรรจุเป้นกล่องเล็กๆ เป็นของฝากก็ได้ค่ะ
...........
สีขาวใส่กลิ่นมะลิ
สีเหลือง กลิ่นส้ม
สีแดง กลิ่นสตอร์เบอรี่
สีเขียวและสีฟ้า กลิ่นครีมโซดา
หรือเพื่อนจะดัดแปลงเป็นกลิ่นผลไม้อื่นๆก็อร่อยนะคะ
หรือจะทำเป็นวุ้นกรอบรสส้ม...อร่อยมากค่ะ

แหนมซี่โครง/กระดูกอ่อน/อื่นๆ

#แหนมกระดูกอ่อน/ซี่โครง พริกไทยดำ

#แบบไม่ต้องใช้ผงทำแหนม#

#ส่วนผสม

1.หมู 1 กิโล ล้างพักให้สะเด็ดน้ำหั่นให้เป็นชิ้นๆ

2.เกลือบ่น 2 ช้อนชา

3.ข้าวสวย/ข้าวเหนียว 100 กรัม,1ถ้วยเล็ก,1กำมือ

(ล้างน้ำให้ร่วนเป็นเม็ดแล้วโขลกให้ละเอียด)

4.พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา(โขลกให้ละเอียด)

5.กระเทียม 1/3 ถ้วยตวง/4 ช้อนโต๊ะ(โขลกให้ละเอียด)

6.ผงชูรส/รสดี 1 ช้อนชา

FB.Thai foods and Bakery's  

By.Sujitra Lw

#วิธีทำ

1.ใช้มือขยำนวดคลุกผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้าข้าวเหนียวติดกันให้เอาน้ำผสมสักนิดหน่อย

เสร็จแล้วตักใส่ถุง กดลมออกให้หมดมัดให้แน่น(ถ้ากดลมออกไม่หมดหมูจะเขียวเพราะมีอากาศอยู่)

2.พักทิ้งไว้นอกตู้เย็นรอนาน 3-4 วันรสจะเปรี้ยวถ้าอากาศร้อนจะเปรี้ยวไว 2 วันก็พอค่ะ

3.พอครบวันแล้วจะนำทอดทานเปล่าๆหรือเป็นกับแกล้มมีถั่ว พริก ขิงดอง ผักสลัด อย่างอื่นตามชอบ

4.ถ้าทานไม่หมดให้เก็บไว้ในช่องฟรีสค่ะ

ไก่อบขมิ้น

#ไก่อบขมิ้น#สูตรเครื่องหมักน้อยไม่อ้วนข้อนี้สำคัญค่ะ อิอิอิ

ส่วนผสมและเครื่องปรุงใช้หมักก็มีไม่มากค่ะ

~ไก่ 5-6 ชิ้น(ประมาณ1กิโลกว่า)ใช้ชิ้นใหญ่ส่วนไหนตามใจชอบค่ะ 

ล้างซับน้ำให้สะอาดก่อนนะคะ

....…………………………

By.Sujitra Lw

Fb.Thai foods and Bakery's

~ผงกระเทียม 1 ชช(หรือกระเทียมกลีบใหญ่5กลีบขูดให้ละเอียด)

~เกลือป่น 1/2 ชต

~น้ำตาล 2 ชต

~พริกไทยดำ 1 ชช

~ผงขมิ้น 1 ชช

~เม็ดผักชีไทยโขลก 2 ชต

~ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ชต

~น้ำเปล่า 1/3 ถต

~ผงปรุงรสไก่ 1 ชช

~น้ำมันงา 1/2 ชต

~น้ำมันหอย 1/2 ชต

#วิธีทำ

เอาส่วนผสมทั้งหมดไปคลุกเคล้ากับไก่แล้วหมักไว้ 5-6ชมเป็นอย่างน้อย ถ้าให้อร่อยต้อง1 คืนค่ะ(รีบๆ 1 ชม)แล้วเอาไปย่าง/อบ. ย่างใช้ไฟอ่อนๆจนไก่สุกหรือ➡️➡️➡️➡️➡️

*อบใช้ไฟ 400F(200C) อบครึ่งแรก30นาที 

แล้วลดไฟเป็น 180F(180C)อบต่อ 25 นาที 

กินกับน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มไก่ฯลฯ หรือทานเปล่าๆก็อร่อยค่ะ

....…………………………

#น้ำจิ้มแจ่วชอบรสอื่นเปลี่ยนได้คะเพราะความชอบแต่ละคนต่างกัน

<พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ

<น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

<ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

<น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

<น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

<น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ

<ผักชี/ใบสาระแหน่/หอมแดง/พริกขี้หนู ซอย

#การทำน้ำจิ้มแจ่ว 

1. ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสจนได้รสชาติที่พอใจใครไม่ชอบเปรี้ยวเผ็ดก็ลดลงตามสวนนะค่ะ

4. เสริฟใส่ถ้วยน้ำจิ้ม โรยต้นหอมซอย หรือใบสาระแหน่ จิ้มทานกับไก่ย่างค่ะ

รูปการห่อเกี้ยวแบบต่างๆ

การห่อเกี้ยวแบบต่างๆ หลากหลายแบบมาก

การทำตามลิงค์นี้ค่ะ

http://youtu.be/hMAbvsu7Uvk

น้ำจิ้มซีฟู๊ด

น้ำจิ้มซีฟู้ด

1.พริกขี้หนู 50 g

2.กระเทียมจีน 10 กลีบ(ไม่ต้องแกะเปลือก)

3.รากผักชี 2 ต้น(ทั้งรากทั้งใบ)

4.เกลือบ่น 1 ชช

5น้ำส้มสายชู 4 ชต

6.น้ำตาลทราย 3 ชต(หรือ)น้ำตาลปีบ)

7.ขิง 40 กg

8.น้ำปลา 4 ชต

9.น้ำต้มสุก 75 ml

10.ชูรส 1 ชช

11.น้ำมะนาว 4 ชต

เอาทุกอย่างปั่นพอเสร็จแล้วใส่ผักชีซอยอีกนะค่ะ

หมูปิ้งนมสดพริกไทยดำ

#หมูปิ้งนมสดพริกไทยดำ

#เครื่องปรุง 

1. เนื้อหมูติดมัน 500 g

2. พริกไทยดำ 1/2 ชต

3.ผงฟู 1 ชช(เพื่อความนุ่ม)

4. เกลือป่น 1 ช้อนชา 

6. นมจืดคาร์เนชั่น 1/4 ถ้วยตวง

7. น้ำตาลทรายแดง/ขาว 2 ช้อนโต๊ะ 

8. ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

9.ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา

10.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

11. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

12.ผงกระเทียม 1 ช้อนชา/รากผักชี 5 รากโขลก(ถ้ามี)

13.ไข่ไก่ 1 ฟอง

…….พริกไทยดำสำหรับโรยตอนย่าง ตามชอบคะ…….

FB.Thai foods and Bakery's  

By.Sujitra Lw

วิธีทำ

1. ล้างหมูให้สะอาดแล้วหั่นหมูเป็นชิ้นบางหนา 1 cm 

2. นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาคลุกเคล้าใช้มือนวดกับหมูเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าในเนื้อประมาณ 10 นาทีแล้วพักไว้ 1-2 ชม.แล้วนำหมูมาเสียบไม้โดยวางไว้ที่เขียงจะได้เสียบถนัดๆมือ ให้วางซ้อนทับกัน(หากใครมีเวลามากก็หมักหมูไว้ไม่ต้องนวดก็ได้สัก 4-5 ชั่วโมงค่ะ)

3. เอาหมูที่เสียบแล้วไปย่างที่เตาไฟ ใช้ไฟอ่อนๆ พอเริมสุกพลิกกลับด้านให้เอาน้ำหมักซอสที่เราหมักและน้ำมันทา ที่หมูปิ้งด้วยนะคะเพื่อความเงาสวย หรือจะใช้กะทิสดข้นๆทาก็ได้

ขอให้อร่อยกันทั่วทุกๆคนค่ะ

…………………………….………………………

grilled pork(Thai style) with sticky rice

Ingredient

1. lean pork 500 g

2. Black pepper 1/2 tbsp

3. baking powder 1 tsp

4. salt 1 tsp

6. carnation condensed milk 1/4 cup

7. sugar 2 tbsp

8. sweet dark soy sauce 1 tbsp

9. Pork seasoning powder 1/2 tsp

10. Oyster sauce 1 tbsp

11. Light Soy sauce 1/2 tbsp

12. garlic powder 1 teaspoon / 5 root pounded coriander (if available).

13. 1 egg 

Method

Slide pork smaller piece ,Mix everything together 4-5 hours or overnight before grill with low heat...