ผัดเปรี้ยวหวานปลา

 

ผัดเปรี้ยวหวานปลา

By.Sujitra Lw

เครื่องปรุง

1.ปลาหรือเนื้อสัตว์อื่น 250 กรัม(หั่นพอดีคำชุปแป้งทอดพักไว้)

2.สัปปะรด 300 กรัม(ควรใช้สัปปะรดเปรี้ยว)

3.มะเขือเทศ 3 ลูก(หั่น)

4.หอมใหญ่ 1 หัว(หั่น)

5.ผัก เช่นกระหล่ำ ข้าวโพดอ่อน

6.พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 3 เม็ด(หั่นแฉลบ)

7.น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

11.ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ

12.แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ(ละลายน้ำ ½ ถ้วย)

13.ต้นหอมหั่นท่อน 50 กรัม

15.พริกไทยตามชอบ

การทำ

1)ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมัน

2) พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้สุก

3)ใส่ผักและสัปปะรด ลงไปผัดให้เข้ากัน

4)ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสพริก คลุกเคล้าให้เข้ากัน

แล้วใส่ มะเขือเทศแล้วสุดท้ายใส่แป้งมันที่ละลายน้ำไว้คนให้เข้ากัน

ใส่ต้นหอม เอาปลาที่ทอดไว้โรยหน้าเป็นอันเสร็จ หรือจะคลุกรวมกันก็ได้

การดองแตงกวา/พริกแบบง่ายๆ

การดองแตงกวา ถ้าเพื่อนๆมีแตงกวาหรือพริกเยอะๆลองทำดูนะค่ะ

FB.Thai foods and Bakery's  

thaifoodsandbakerys.blogspot.com

By.Sujitra Lw

#การดองแบบฝรั่ง

#ส่วนผสม

น้ำส้มสายชู 2 ถต

น้ำสะอาด 2 ถต

เกลือ 1 ชต

แตงกวา

และส่วนผสมอื่นๆที่ใส่ไปด้วย

เช่นกระเทียมแกะเปลือก,หอมหัวใหญ่,พริกสด,พริกไทยดำ,เม็ดผักชีฝรั่ง

#วิธีทำ

1.ล้างหั่นแตงกวาให้เป็นชิ้นตามยาวหรือเป็นแว่นๆ ถ้าแตงกว่าลูกเล็กก็ดองทั้งลูก

2.ทำการฆ่าเชื้อโรคขวดที่เราจะใช้ดองก้วยการเอาไปต้มในน้ำร้อนแล้วเอาออกมาคว่ำให้สะเด็ดน้ำ

3.เอากระเทียมแกะเปลือก,หอมหัวใหญ่,พริกสด,พริกไทยดำ,เม็ดผักชีฝรั่ง

และแตงกวาใส่ในขวดให้เต็ม

3.ต้มน้ำส้มสายชู+น้ำ+เกลือ ให้เดือดแล้วตักน้ำที่ต้มใส่ในขวดแตงกวาจนเกือบเต็ม

เอาฝาไปลวกน้ำร้อนอีกครั้งก่อนจะปิด

4.เสร็จแล้วเอาขวดที่เราปิดฝาขวดเอาไปต้มในน้ำร้อนอีก5นาทีแล้วเอาออกมา

ดอกไว้นาน1-3อาทิตย์ถึงจะรับทานได้ค่ะ

Cr.sujitra lw

ดูวิธีการทำที่เวปนี้จร้า

http://www.growingagreenerworld.com/easy-dill-pickles-video/

##การดองแบบไทย

#แตงกวาดอง 3 รส

ประการแรก ต้องคัดเลือกแตงกวาก่อน คือไม่เอาที่แก่จัดเกินไป และข้อสำคัญต้องสดและไม่มีรอยช้ำ คัดได้แล้วก็เอามาล้างน้ำ และตัดเกสรที่ติดอยู่ให้เกลี้ยงแล้วล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง 

จึงจัดแจงวางแตงกวาลงในภาชนะที่จะใช้ดอง

ประการต่อไป เตรียมน้ำเกลือ 10-12% คือ เอาน้ำ 9 ลิตร ต่อเกลือ 1 กิโลกรัม

นำไปตั้งไฟให้เกลือละลาย แล้วเอามากรองผงออก นำไปต้มให้เดือดอีกครั้งเสร็จแล้วยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น 

พอเย็นดีก็เทใส่ลงไปในแตงกวา เอาของหนัก ๆ เช่น ถุงพลาสติกใส่น้ำรัดปากถุงให้แน่น 

ทับแตงกวาให้จมอยู่ใต้น้ำเกลือให้หมด พอดองไปได้ 1 คืน ก็เติมเกลือลงไปอีก ½ ถ้วย

ดองต่อไปอาทิตย์ที่ 2 จึงเติมเกลืออีก ¼ ถ้วย

อาทิตย์ที่ 3 ก็เติมเกลืออีก ¼ ถ้วย

ดองต่อไป อาทิตย์ที่ 4 เติมเกลืออีก ¼ ถ้วย

อาทิตย์ที่ 5 เติมเกลือสุดท้ายอีก ¼ ถ้วย คราวนี้ก็ดองต่อไปจนแตงมีเนื้อใสและกรอบ

การดองวิธีนี้ดีกว่าใช้ใส่เกลือมาก ๆ เข้มข้นไปเลยทีแรก 

ซึ่งจะทำให้แตงกวาเหี่ยว เพราะคายน้ำออกมามาก

#ทีนี้ก็เตรียมน้ำดองน้ำ 3 รส กัน

ผสมน้ำส้มเข้มข้น 4-5% ประมาณ 2 ลิตร

เกลืออีก 100 กรัม

น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม

ผงชูรส 2 กรัม

ส่วนกลิ่นหอมเครื่องเทศนั้น ก็ใช้ลูกผักชี ยี่หร่าที่คั่วจนหอมใหม่ ๆ มาห่อผ้าขาวบาง

ผูกให้แน่นหย่อนลงไปในน้ำดองที่ผสมใหม่นี้ด้วยแล้วเอาน้ำดอง 3 รส นี้ไปต้มให้เดือด 

ยกลงมากรองให้สะอาดแล้วนำไปต้มใหม่ 

ก่อนหน้านั้นก็ต้องเตรียมล้างแตงดองเค็มที่ทำไว้ให้หายเค็ม 

โดยแช่น้ำทิ้งไว้ค้างคืนให้เกลือคายออกมาบ้าง แล้วจะหั่นเป็นแว่น ๆ หรือจะหั่นตามยาวก็ได้ 

เตรียมใส่ขวดที่จะขายเป็นขวดพร้อมไว้ พอได้น้ำดอง 3 รส ต้มและกรองร้อน ๆ ขอเน้นว่า

ต้องร้อน ๆ 

ก็เทลงไปในขวดปิดฝาพอหลวมๆ อย่าเพิ่งปิดให้แน่นนัก ไม่งั้นน้ำร้อนในขวดจะถูกดันออก

นำขวดที่บรรจุแตงและน้ำดองที่ว่านี้ไปนึ่งในลังถึงให้น้ำเดือดพล่าน นาน 5 นาที 

จึงนำขวดมาล้างน้ำ เช็ดให้แห้งปิดฉลากให้สวยงาม

ก่อนจะขายต้องเก็บไว้อย่างน้อย 2-3 วัน เพื่อให้น้ำดองซึมเข้าเนื้อแตงกวาเสียก่อน

เขาจะนำเอาไปกินแกล้มกับเหล้าเบียร์ หรือกินกับเนื้อสัตว์ทอดแก้เลี่ยน 

หรือใส่ในแซนด์วิช แฮมเบอร์เกอร์ก็ได้ทั้งนั้นครับ

#แตงกวาดองแบบเปรี้ยว

ส่วนผสม

แตงกวา 24 ผล

หัวหอมใหญ่ 4 ถ้วย

เกลือ 1 ถ้วย

น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย

พริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ดแห้ง(ต้น) 112.50 กรัม

น้ำส้มไซเดอร์ (Cider Vinegar) 6 ถ้วย

วิธีทำ

เริ่มจาก ล้างแตงกวาให้สะอาด ฝานหัวและท้ายทิ้ง แล้วล้างเอายางออกอีกที

จากนั้นหั่นเป็นแท่ง ๆ ให้ใหญ่กว่าขนาดของเฟรนช์ฟรายด์สัก 2 เท่า แล้วเราก็จัดการปอกหัวหอม

นำไปล้างให้สะอาด แล้วนำใส่ผักในภาชนะเคลือบ โรยเกลือให้ทั่ว ทิ้งไว้หนึ่งคืน

วันรุ่งขึ้น เทน้ำเกลือทิ้ง และนำแตงกวาและหัวหอมใส่ตะแกรงผึ่งให้สะเด็ดน้ำเกลือ 

จากนั้นเทใส่ลงในอ่างผสมใหม่

เติมต้นมัสตาร์ด น้ำมันมะกอก พริกไทย คนช้า ๆ ให้เข้ากัน เติมน้ำส้มไซเดอร์

แล้วเทใส่ลงในขวดที่มีฝาปิดสนิท ดองทิ้งไว้ 6 อาทิตย์ จึงใช้ได้

Tip

เมื่อครบกำหนดการดองแล้ว ให้นำขวดแตงกวาเข้าเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อหยุดขั้นตอนการดอง

และการเก็บรักษาแตงกวาดองในตู้เย็น จะช่วยให้สามารถเก็บแตงกวาดองไว้ได้นาน โดยไม่เสีย

แตงดองที่เราทำเสร็จแล้วนิยมใช้รับประทานกับเนื้อย่าง ปลาชุบแป้งทอด ไส้กรอกย่าง 

หรือรับประทานคู่กับอาหารทอด เพื่อตัดความเลี่ยน หรืออาจจะใช้ใส่ในแซนวิชและแฮมเบอร์เกอร์ก็ได้คะ

อย่าลืมระมัดระวังเรื่องความสะอาดทุกขั้นตอนของการดอง

#แตงกวาดองซอสญี่ปุ่น

#ส่วนผสม

แตงกวาญี่ปุ่นหั่นเป็นเส้น 500 กรัม

หอมแดงปอกเปลือก 10 หัว

กระเทียมโทนดองในน้ำเชื่อม 10 หัว

พริกขี้หนูบุบพอแตก 10 เม็ด

ขิงแก่หั่นบาง 20 แว่น

เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

#สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับน้ำดอง)

ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น 1½ ถ้วยตวง

น้ำตาลทรายแดง ½ ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง

น้ำส้มสายชูหมัก ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

- ต้มส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดจนเดือด ยกลงพักไว้จนเย็นสนิท

- ลวกแตงกวาญี่ปุ่นในน้ำเดือดผสมเกลือ นานประมาณ 2 นาที จึงตักขึ้นสะเด็ดน้ำ 

และซับด้วยผ้าสะอาด แล้วพักไว้

- เรียงแตงกวาญี่ปุ่น หอมแดง กระเทียมดองพริกขี้หนู และขิงแก่ลงในโหลดอง

- เติมน้ำดองที่เตรียมไว้จนเต็มโหลดอง ปิดฝาให้สนิท 

นำเข้าตู้เย็นดองนานประมาณ 1 สัปดาห์ จึงรับประทานได้

ที่มา :

http://www.matichon.co.th

http://www.horapa.com

http://www.maama.com

http://www.fotosearch.com 

ไส้กรอกวุ้นเส้นหมู

#ไส้กรอกวุ้นเส้น

FB.Thai foods and Bakery's  

By.Sujitra Lw

#ส่วนผสม

-วุ้นเส้นห่อเล็ก 1 ห่อ (แช่น้ำตัดค่ะ)

-หมูสับ 500 กรัม

-ข้าวสวย 300 กรัม

-พริกไทย 1 ช้อนชา

-ต้นผักชี ซอยหยาบๆ

-เกลือ 1+1/2ช้อนชา

-รสดีหรือชูรส 3/4 ช้อนโต๊ะ(ชูรส ลดหน่อยนะค่ะ)

-กระเทียมโขลกตามชอบ

-ไส้ล้างสะอาด(ไส้เทียมหรือไส้หมูสด)

-ซอสปรุงรส 1 ชช(ใส่พอหอม)

วิธีทำ

ผสมทุกอย่างรวมกันแล้วเอาไปยัดไส้ มัดตามขนาดที่ต้องการ แล้วเอาไปผึ่งลมให้แห้ง1วันแล้วนำไปย่างรับทานได้ค่ะ

..............................

Ps.บางคนชอบวุ้นเส้นเยอะก็ลดหมูแล้วใส่วุ้นเส้นเพิ่มนะค่ะ

_เอาไปทอดหรือย่างเตา/ย่างนกระทะเทปล่อนก็ได้ถ้าไม่มีเตาย่างจร้า

หมู|ไก่|เนื้อ แดดเดียว

 #เนื้อ/ไก่/หมูแดดเดียว#🐝

By.Sujitra Lw

Fb.Thai foods and Bakery's

1.เนื้อหมู 500 กรัมเกินกว่านี้ก็ได้นิดๆหน่อยๆค่ะ

2.ผงกระเทียม 3/4 ชต

3.พริกไทย 1 ช้อนชา

4.งาขาว/งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ ใครชอบรสออกหวานก็เพิ่มได้นะค่ะ

6.ซอสหอย 1 ช้อนโต๊ะ

7.ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนชา

8.ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา

9.เกลือ 1/2 ชช

10.ชูรส/ผงปรุงรสเนื้อ(ถ้าชอบ)

11.เม็ดผักชี(ใส่ถ้าชอบโขลกพอหยาบๆ กะเอาค่ะ)

#วิธีทำ

-หั่นเป็นเส้นๆยาวๆ ความหนาหรือบางแล้วแต่ชอบ แล้วเอาทุกอย่ามารวมกันใช้มือขยำๆจนเข้ากันดีพักไว้สักครู่ แล้วเรียงในตะแกรงหรือถาด แล้วเอาไปตากแดด 2 ชม ค่อยกลับข้างต่อ อีก 2 ชม เก็บใส่กล่อง

หรือบ้านใครไม่มีแดดก็เอาเข้าอบไฟตำ่สุดค่ะนาน3 ชม.

-นำไปทอดทานได้ที่เหลือเก็บห่อไว้หรือใส่ในกล่องพลาสติกไว้ทอดต่อคราวหน้า

ขอให้อร่อยนะค่ะ

โรตีกรอบ

#โรตี1กรอบ

สูตรนี้ได้ประมาณ6ชิ้นนะคะ

By.Sujitra Lw

Fb.Thai foods and Bakery's

#สูตร

1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถต

2.เกลือ 1/8 ชชหรือหยิบมือ

3.น้ำสะอาด 3 ชต.

4.ไข่ไก่ 1 ฟอง 

5.เนยละลาย 1 ชต

6.น้ำมันพืชสำหรับแช่ค่ะ 

#วิธีทำ

นวดทุกอย่างให้เข้ากันจนเหนียวนุ่มแล้วแบ่งแป้งคลึงเป็นก้อนๆหมักแช่แป้งด้วยน้ำมันค่ะ แช่ข้ามคืนหรือแบบเร่งด่วนต้องหมักแป้งนานเกิน2ชม ครบเวลาแล้วฟัดๆแป้งแล้วทอด ถ้าใครทำไม่เป็นก็ใช้มือกดแบๆ ที่จานให้เป็นแผ่นให้บางที่สุดแล้วเอาไปทอดใส่เนยนิดหน่อยให้หอม ตักออกมาตักโรยนมข้นและน้ำตาลทรายค่ะ ใส่ไส้ตามชอบ

ขอให้อร่อยนะค่ะ

👍Sujitra lw.

………………………………………………………………………………

#โรตีสูตร2

#ส่วนผสม

1. แป้ง all-purpose 2 ถ้วย(แป้งสาลีเอนกประสงค์)

2. น้ำ 3 ออนซ์

3. เนย หรือ น้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ

4. ไข่ไก่ 1 ฟอง

5. นมข้นหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

7. เกลือ หยิบมือนึง

วิธีทำ

1. ผสมน้ำ น้ำตาลทราย เกลือ นมข้นหวาน ไข่ เข้าด้วยกัน เมื่อตีส่วนผสมจนเข้ากันแล้ว ก็ให้เอาแป้งมาใส่ลงไป

2. คนแป้งให้เข้ากับส่วนผสม แล้วนวดๆๆๆด้วยมือให้เข้ากัน หากแห้งเกินไปก็เติมน้ำทีละนิด หากแฉะไปก็เติมแป้งจนแป้งนุ่ม

3. แล้วก็นำมานวดกับเนย หรือ น้ำมัน จนแป้งเนียน

4. เมื่อแป้งเนียนแล้ว ก็ทำการแบ่งเป็นก้อนๆ ภาชนะที่จะใส่ก้อนแป้งนั้น ให้เอาน้ำมันทารองพื้นก่อน แป้งจะได้ไม่ติดกัน ตอนปั้นเป็นก้อนๆก็ให้เอาน้ำมันแปะๆๆให้ทั่วตัวก้อนแป้ง จากนั้นก็พักแป้งไว้โดยคลุมด้วยพลาสติกประมาณ 15 นาที

5. เมื่อจะทานก็นำมาตีๆๆๆให้เป็นแผ่นๆก่อนทอดนะคะ ถ้าชอบกรอบก็ตีให้บางๆนะคะเวลาทอดจะได้กรอบๆ...

6. ก่อนทอดก็เอาเนยลงไปก่อนนะคะ ใช้เนยทอดค่ะ จะใส่ไข่หรือกล้วยหอมก็ได้นะคะ เสร็จแล้วก็โรยนมข้น น้ำตาลทราย...

…………………………………………………………………………

#โรตีสูตร 3

#ส่วนผสม

1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 กิโลกรัม

2. ไข่ 1 ฟอง

3. นมสด 1 ถ้วย

4. เนย 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

6. เกลือ 2 ช้อนชา

7. น้ำสะอาด 4 ถ้วย

#วิธีทำ

1. เทแป้งลงในภาชนะที่จะใช้นวดแป้ง แหวกแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง

2. เกลือ น้ำตาลเทลงในน้ำแล้วคนให้ละลายแล้วเทลงไปในแป้ง

3. นมสดใส่ลงไป ตีไข่ให้แตกก่อนแล้วใส่ลงไป ใส่เนยลงไปคลุกให้เข้ากัน นวดจนกว่าแป้งจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

4. แบ่งแป้ง เอามือแตะน้ำมันให้ลื่นๆ ดึงแป้งออกมาปั้นเป็นก้อนกลม ทาน้ำมันที่ถาดให้ทั่ว แล้วแบ่งมาเรียงไว้จนหมด เอาผ้าขาวบางคลุมไว้

5. พอแป้งขึ้นดีแล้ว ขั้นตอนต่อไปให้นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้ทั่วกระทะ เอาแป้งที่แบ่งไว้มาฟาดทีละก้อน โดยทาน้ำมันที่ถาดให้ลื่น กดแป้งแผ่ออกฟาดไปกับถาดให้แป้งแผ่ออกเป็แผ่นบาง แล้วยกขึ้นรวบ ม้วนเป็นวงกลม เอานิ้วกดให้แป้งขยายออกมาเป็นแผ่นบาง แล้วทอดในกระทะที่เตรียมไว้

ปล.หมักไว้ข้ามวันจะอร่อยค่ะหรือแบบด่วนๆ4 ชั่วโมง

Cr.internet

By sujitra lw

fb.อาหารการกินต่างแดน

…………………………………………………………………………

เกี้ยวซ่า

เกี้ยวซ่าคุณ Sakura.

แป้งห่อ (ถ้าไม่สะดวก แบบสำเร็จรูปก็ดีค่ะ)

ทำแผ่นแป้งสูตร 1 ทำได้ 40-42 ชิ้น 

-แป้งสาลี 200 g

-น้ำร้อน 100-150 cc

-น้ำมันพืช 1ช.ต

-เกลือ 1ช.ช

ร่อนแป้งผสมใส่เกลือ คนให้เข้ากัน ค่อยๆเติมน้ำร้อนลงไปทีละน้อย คนไปเรื่อยๆจนน้ำหมด

นวดให้เนียนเข้ากันดี ประมาณ 7-8 นาที

จากนั้นคลึงแป้งให้กลม ยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ปั้นกลม จากนั้นใช้ไม้นวดคลึง ให้กลมแบน โรยแป้งเวลาคลึงด้วยค่ะ แป้งจะได้ไม่ติด

ส่วนผสมทำไส้ -

- หมูสับ ครึ่งก.ก.

- กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ

- ต้นหอมจีน หรือหัวหอมใหญ่ก็ได้ 1 หัว

- กระหล่ำปลี และผักกาดขาว

- ใบกุ๊ยช่าย หั่นเล็ก

- โซยุ หรือซอสปรุงรสถั่วเหลือง 2 ช.ต

- น้ำมันงา 2 ช.ช

- เกลือ พริกไทยป่น และขิงขูด

วิธีปรุง-

หั่นผักทุกอย่างแล้วสับหยาบ นำมาคลุกขยำเกลือ พักทิ้งไว้ 10 นาที 

จากนั้นบีบให้น้ำผักออกให้หมด สับกระเทียม ขิงขูด ใส่ลงไป เติมเครื่องปรุง (จะใส่น้ำมันหอยเพิ่มนิดหน่อยก็ดี) คลุกทั้งหมดให้เข้ากันดี พักไว้เตรีมห่อได้ค่ะ

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม-

- โซยุ หรือซอสถั่วเหลือง

- น้ำส้มสายชู

- น้ำมันงา (หรือใช้รายู ญี่ปุ่น)

- พริกป่น เล็กน้อย

- งาคั่ว บดหยาบ

วิธีทอดเกี๊ยว-

- ใส่น้ำมันในกระทะ 2 ช.ต (สำหรับทอด 12 ชิ้น)

- วางเรียงแผ่นเกี๊ยวลงไป รอให้ด้านล่างสุกออกสีเหลืองทอง โดยยกขึ้นมาดู

- จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป ประมาณ 1 ถ้วยเล็ก หรือ 1/3 ของเกี๊ยว

- ปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที (ลดไฟเหลือปานกลาง)

ทั้งหมดก็เสร็จแค่นี้ค่ะ ขอให้ทำกินให้อร่อยๆกันนะคะ 

................

ทำแผ่นแป้งสูตร 2 (ทำได้20-22แผ่น)

-แป้งขนมปัง 50g

-แป้งสาลี 40 g

-แป้งข้าวจ้าว 15g

-น้ำร้อน 5 ชต

หรือใครไม่มีแป้งข้าวจ้าวให้ใส่ แป้งขนมปัง 50g +แป้งสาลี 50 g

คนแป้งทั้ง3ให้เข้ากัน ค่อยๆเติมน้ำร้อนลงไปทีละน้อย คนไปเรื่อยๆจนน้ำหมด

นวดให้เนียนเข้ากันดี ห่อแป้งพักไว้ 30 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ปั้นกลม จากนั้นใช้ไม้นวดคลึง ให้กลมแบน โรยแป้งเวลาคลึงด้วยค่ะ แป้งจะได้ไม่ติด

ส่วนผสมทำไส้ -

- หมูสับ/ไก่สับ 200g

- ใบกุ่นช่าย 1 กำมือหั่น

- กระเทียมขูด 1/2 ชต

- หัวหอมใหญ่สับ 1/2 หัว

- ขิงขูด 1/2 ชต

- โซยุ หรือซอสปรุงรสถั่วเหลือง 2 ช.ต

- น้ำมันงา 2 ช.ช

- พริกไทยป่น 1 ชช

- รสดี 1 ชช

- แป้งมัน/แป้งข้าวโพด 1 ชชพูน

- เกลือ 1/4 ชช

คลุกทั้งหมดให้เข้ากันดี พักไว้เตรีมห่อกับแป้ง