ขนมครก 3 สูตร

ขนมครกม้วน

FB.Thai foods and Bakery's  

Thaifoodsandbakerys.blogspot.com

Picture by. Sujitra lw

1.ขนมครก
#ส่วนที่1ชั้นล่าง
1.แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
2.น้ำกะทิ 1/2 ถต(แตงใส่วิปครีม1/4ถต+น้ำกะทิ1/4ถต)
3.น้ำเปล่า 1/2 ถต
4.น้ำปูนใส 3 ช.ต

(ไม่มีไม่เป็นไรค่ะถ้ามีใส่แล้วจะช่วยให้ผิวขนมกรอบ)

5.น้ำตาลทราย 1 ชช

6.เกลือป่นหยิบมือ
...................
#ส่วน2(หน้าขนมครก)
1.หัวกะทิข้นๆ 1 ถต

2.น้ำตาลทราย 2+1/2 ชต
3.เกลือ 1/2 ชช
4.แป้งข้าวจ้าว 1 ชต

5.ไส้ตามชอบเช่น ต้นหอม ข้าวโพด เผือก ฟักทอง ฝอยทองฯลฯ

#วิธีทำ1.คนผสมแป้งทั้งสองไว้และเตรียมไส้โดยหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วลวกพอสุก

2.ตั้งกระทะเทปล่อนใช้ไฟปานกลางทาน้ำมันเล็กน้อยพอร้อนใช้ช้อนบ่วง

ตักส่วนที่1ใส่ 2 ช้อนพอเริ่มสุก ตักส่วนที่2 ใส่ 1 ช้อนใส่ไส้

3.ปิดฝาไว้ประมาณ1นาที พอสุกแล้วม้วน ทำแบบนี้จนหมดแป้ง

4.ทำเสร็จแล้วทานได้แล้วค่ะอร่อยหวานมัน

..................................................................

 

2.ขนมครก

ตัวขนม

ใช้แป้งข้าวเจ้าสำเร็ตรูป400กรัม

แป้งสาลี1ถ้วย

แป้งข้าวโพด1ถ้วย

นำ้ปูน2ถ้วย

กะทิกล่องใหญ่ตราอร่อยดี1000กรัม

นำ้เปล่าเดือดจัด1ลืตรผสทแป้งกะทิ

นำ้ปูนใส่ให้เข้ากันแล้วใส่เดลือ1ช.ช

นำ้ตาลทราย1ช.ต

สุดท้ายใส่นำ่เดือดจัด1บิตรลงไปคนให้เข้ากันทิ้งไว้สัก1ช.มแล้วก็ยกออกได้

ส่วนหน้า
ใช้กะทิ1กล่อง1000กรัมนำ้าตาลทราย600กรัมเกลือ40กรัมตั่งไฟคนให้เข้ากันอย่าให้เดือด

ปล่อยให้เย็นเวลาจะหยอดเอาตัวแป้งขนมผสมนิดหนี้ง
เวลาทำใข้ไฟอ่อน จะไม่ไหม้และกรอบนาน

 

3.ขนมครกโบราณ

ทำใส่พิมพ์หรือม้วนในกระทะเทปล่อน

#ส่วนผสม

1.แป้งข้าวจ้าว               150 กรัม

2.น้ำตาลทราย               1/2 ถ.ต

3.เกลือ                         1/2 ช .ช

4.กะทิ                           2 ถ.ต

5.ข้าวสวยสุกบดละเอียด     3 ช.ต

#วิธีทำ

#สำหรับใส่ไส้ ต้นหอมซอย/ข้าวโพดต้มหั่น/เผือกต้มสุกหั่นเต๋า/ฝอยทอง/อย่างอื่นที่ชอบ

1 ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้ก่อนค่ะ

2 ใช้กะทะเทปล่อนตั้งไฟอ่อนๆทาน้ำมันเล็กน้อย

3 พอกะทะร้อนใส่แป้ง 2 ช.ต ลงไปพอแป้งเริ่มเป็นฟองขุขละทั่วและสุกก็ม้วนพักไว้ที่จาน