บัวลอย
ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 1 ถ้วยตวง
(ต้องการหลายสีใช้ฟักทองสีเหลือง,ใบเตยสีเขียว,ดอกอัญชันฯลฯ)
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง(อาจจะเพิ่มหรือลดให้สังเกตที่แป้ง)
ส่วนผสมน้ำกะทิ
* กะทิ 2 ถ้วยตวง
* น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
* น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
* เกลือป่น 1 ช้อนชา
* เนื้อมะพร้าวอ่อน, ไข่ (จะมีหรือไม่มีก็ได้)
* งาขาว (สำหรับแต่งหน้า จะมีหรือไม่มีก็ได้)
วิธีทำ
1.ผสมแป้งข้าวเหนียว, เผือกนึ่งและน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน นวดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันแล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ โรยด้วยแป้งข้าวเหนียวเป็นแป้งนวลเล็กน้อย
2. ต้มน้ำในหม้อขนาดกลาง พอนำ้เดือดใส่ลูกบัวลอยลงไปเมื่อบัวลอยสุกและลอยขึ้นแสดงว่าสุกแล้วให้ตักออกมาแช่ในน้ำเย็นแล้วเทน้ำออกให้สะเด็ดน้ำ
3. ทำน้ำกะทิโดยตั้งหม้อใส่กะทิ,น้ำตาลมะพร้าว, น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป ควรใส่น้ำตาลทรายครึ่งเดียวชิมรสก่อน ถ้ายังหวานไม่พอจึงค่อยใส่เพิ่มลงไป ต้มจนเดือด ไม่ต้องรอให้แตกมันนำบัวลอยใส่ลงไปในน้ำกะทิ ต้มต่ออีกสักพักจึงปิดไฟ ถ้ามีมะพร้าวอ่อนก็ใส่ได้เลย ถ้าต้องการทำบัวลอยไข่หวาน ก็ตอกไข่ใส่ไปในหม้อที่เราต้มบัวลอยรอจนไข่สุกจึงปิดไฟ
4. ตักใส่ถ้วย ใส่ไข่โรยหน้าด้วยงาขาว เสริฟขณะร้อนหรือรอให้เย็นก็ได้
