ข้าวผัดปู

ข้าวผัดปู สูตรขั้นตอนง่ายๆ แต่อร่อยถูกใจทั้งคนไทยและคนต่างชาติ

เครื่องปรุงและส่วนผสม
1.ข้าวสาร 5 ถ้วย(หุง พักให้เย็น เวลาหุงลดน้ำลง ข้าวจะได้เม็ดสวยนะคะ)
3.เนื้อปูทะเลต้มแกะ 1,1/2 ถต.(แตงใส่กุ้งเพิ่มเพื่อความสวยงามอีก 1/2 ถ้วย ใชัตัวเล็กค่ะ)
4.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
5.ไข่ไก่ 6 ฟอง
6.น้ำมันพืช 5-6 ช้อนโต๊ะ
7.ต้นหอม/ผักชีซอย 1/4 ถต
8.ข้าวโพด 1 ฝัก(แกะเป็นเม็ด)
9.แครอทหั่นเต๋าเล็กๆ 1/4 ถต
10.หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ถ้วย(แตงใส่ 1 หัวขนาดกลาง)
11.มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ลูกใหญ่
...........เครื่องปรุง..........
1.พริกไทยป่น 1,1/2 ช้อนชา
2.น้ำตาลทราย 2 ชต
3.ซีอิ๊วขาว 4 ชต
4.เกลือบ่น 1,1/2 ชช
..................ผักเคียง..........................
มะนาว
แตงกวา
ต้นหอม
พริกน้ำปลา

วิธีทำ

1. ตั้วกระทะใส่น้ำมันพืช เปิดไฟกลางเริ่มร้อนใส่กระเทียมเจียวให้หอม
2. เร่งไฟร้อน(ตอกไข่ใส่ถ้วยตีให้เข้ากัน) เทใส่รีบผัด วนไปทางเดียวกัน
3. เทข้าวสวยที่เตรียมไว้ผัด(แต่ที่ทำปริมาณเยอะให้คลุกเค้าข้าวกับเครื่องปรุงไปเลย) ใส่เนื้อปู,หอมหัวใหญ่,แครอท,ข้าวโพด ผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว,น้ำตาลทราย,พริกไทย ใส่มะเขือเทศและต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ เทใส่ชามใหญ่แต่งหน้าด้วนเนื้อปู และกุ้ง โรยหน้าด้วยต้นหอม พริกไทย,ไข่ซอยบางๆให้สวยงาม
5. ตักใส่จานตกแต่งด้วยต้นหอม พริกไทย กินคู่กับ ต้นหอม แตงกวา
By.Sujitra Lw
Fb.thai foods and bakery's

โรตีกรอบ

วันนี้เอาสูตรโรตีกรอบมาฝากกันค่ะเผื่อใครเหงาๆ อยากบริหารกล้ามเนื้อมือ มาดูส่วนผสมกันค่ะ
ส่วนผสม
แป้งนอก
1 แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
2 น้ำตาลทรายขาว     2 ชต
3 เกลือบ้น                1 ชช
4 มาการีนหรือเนยสด   2 ชต
5 น้ำมันพืช              1 ชต
6 ไข่ไก่                   1 ฟอง
7 น้ำปูนใส(ใครไม่มีให้ใช้น้ำเย็นจัด)           200 มล.
นวดทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมพักแป้งไว้ 20 นาที
........................
แป้งใน
1 แป้งมัน. 3 ชต
2 น้ำมันพืช 3ชต
นวดสองอย่างให้เข้ากันคลุมพักไว้ 20 นาที
เมื่อแป้งได้ที่แล้วเอาแป้งมาแบ่งตามขนาดที่ต้องการภาพรีดแป้งให้บางทาแป้งชั้นด้วยไข่แล้วม้วนให้แน่นแล้วตัดแบ่งรีดเป็นวงรีให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วนำไปทอดให้เหลือง พักให้สะเด็ดนพมัน แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะจะน้ำไปเคลือบด้วยน้ำตาลใส่ต้นหอมด้วยจะได้หอมๆ หรือราดด้วยนมข้นหวานอร่อยสุดๆๆ แล้วค่ะ
ไม่ง้อบังขายโรตีอีกแล้วลองทำดูนะคะ ขอให้สนุกกับการทำนะคะ
BY.SUJITRA LW
Fb.thai foods and bakery's



ผัดกระเพราโบราณ

ผัดกระเพราโบราณ
จะมีกี่คนที่รู้ว่าผัดกระเพราที่แท้จริงมันไม่ง่ายและที่สิ้นคิดอย่างที่พูดๆกัน
เครื่องปรุงและส่วนผสม
เนื้อสัตว์ที่ชอบเช่นหมู,เนื้อ,ไก่,กุ้ง,หมึก ฯลฯ
..................
ลูกกระวาน
หอมแดง
ขิง
พริกชี้ฟ้าเขียว
พริกไทเม็ด
กะปิ
รากผักชี
กระเทียม
พริกขี้หนู
ใบและดอกกระเพรา....
เอาเครื่องทุกอย่างมาโขลกยกเว้นใบกับดอกกระเพรา...พอได้เครื่องที่โขลกละเอียดก็เอามาผัดกับน้ำมันให้หอมแล้วใส่เนื้อสัตว์ตามชอบปรุงรสปกติเหมือนกระเพราทั่วไปแล้วใส่ดอกกับใบกระเพราตบท้าย...แล้วจะรู้ว่ากระเพราโบราณมันหอมมาก ตักราดกับข้าวร้อนๆพร้อมไข่ดาวด้วยเลยจร้า ราดพริกน้ำปลาด้วยนะ

คั่วกลิ้งหมู

คั่วกลิ้งหมู

เครื่องปรุงพริกแกง
1. พริกขี้หนูแห้งป่น 3 ชต.
2. หอมแดง 3 ชต
3. กะเทียม 1 ชต
4. ข่าแก่ 10 กรัม
5. ขมิ้นป่น 1,1/2 ชช.
6. ตะไคร้ 2 ต้น
7. กะปิอย่างดี 1/2 ชต.
8. พริกไทยดำ 1 ชช. (พูน)
9. เกลือป่น 2 ชช.
.....ข้อ 1-9 โขลกละเอียด.......
10. หมูบด 700-800
กรัม(หรือเนื้อสัตว์อย่างอื่น)(แตงใส่หมูหั่นชิ้นเล็กๆ400 g. หมูบด 300 กรัม)
11. ใบมะกรูด 4-5 ใบ(หั่นฝอย)
12 น้ำล้างครก 5 ชต.(หรือน้ำเปล่า)
13. พริกชีฟ้าซอย/พริกขี้หนู/พริกไทยสด ใส่ตามชอบ

วิธีทำ
1.ผัดรวนหมูให้เกือบสุก แล้วตะล่อมไว้ด้านข้าง ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ผัดให้หอม
2.จากนั้นผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำลงไปผัดต่ออีกจนแห้ง ปรุงรส ด้วยน้ำตาล,น้ำปลา,ชูรส ชิมรส เผ็ด,เค็มตาม
3.ปิดไฟใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า
4.ตักใส่จานทานกับข้าวร้อนๆ มีแตงกวา,ผักสด,ไข่ดาว โอ๊ยๆๆๆๆ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมจร้า

เค้กผักชี

เค้กผักชี
ส่วนผสม
1.แป้งสาลี 260 กรัม(แป้งเค้ก,แป้งอเนกประสงค์)
2.ไข่ไก่ 5 ฟอง
3.น้ำตาลทราย 300 กรัม
4.นมข้นจืด 90 กรัม
5.น้ำมัน 90 กรัม
6.ผงฟู 1,1/2 ชช
7.เบกกิ้งโซดา 1 ชช
8.เนยสดละลาย 30 กรัม

9.ผักชี 100 กรัม

10.เกลือ 1/4 ชช.

วิธีทำ
-นมข้นจืดเปลี่ยนเป็นกะทิแทนก็ได้ค่ะ นำมาปั่นกับผักชี(ทั้งต้นและใบ)  100กรัม

-ร่อนแป้งสาลี,ผงฟู,เบคกิ้งโซดา,เกลือ 2 ครั้ง

-ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู เสร็จแล้วใส่แป้งกับนม,น้ำมัน,เนยละลาย สลับกันจนหมด 
-ตะล่อมให้เข้ากันดี
-เทใส่พิมพ์ ทิ้งไว้ประมาณ15นาที ขณะเดียวกันก็เตรียมวอล์มเตาอบ250องศารอเลยค่ะ
-ครบ20นาทีก็ใส่เตาอบค่ะ ประมาณ20นาทีถ้าหน้าเกรียมก็ลดไฟลงเป็น200องศา อบต่อจนสุกอีก 10-15 นาที สังเกตว่าสุกรึยังเอาไม้จิ้มดูค่ะถ้าไม่มีอะไรติดมาก็แสดงว่าสุกแล้ว พักให้เย็นแต่งหน้าตามชอบค่ะ
***ลองทำดูนะคะ ตามสูตรนี้รสชาดพอดีไม่หวานจนเกินไปค่ะ

***เวลาทำตีไข่ขาวไข่แดงแยกก็ได้นะคะ