ขนมลูกเต๋า

ขนมฝึกสมาธิอีกหนึ่งอย่างค่ะ เหมือนเคยลงสูตรไว้เดี๋ยวหาก่อนนะค่ะไม่รู้อยู่ตรงไหน ทิ้งไว้1คืนตอนเช้ามาหยิบชิมตัวแป้งนิ่มมากค่ะการปั้นก็แล้วแต่ชอบนะค่ะบางคนชอบไส้มากแป้งบาง แต่บางคนชอบแป้งหนาไส้น้อย

ที่ทำใช้ช้อน 1 ช้อนโต๊ะตักไส้ค่ะ และตัวแป้งใช้ ช้อนตัก 1/2 ช้อนโต๊ะตักค่ะแป้งจะบางมากๆ หรือใครไม่มีก็ลองกะเอาตามชอบเลยคะ

By.Sujitra Lw

Fb.Thai foods and Bakery's

#ขนมลูกเต๋าสูตร 1 (สูตรนี้แป้งจะไม่ฟูมากถ้าทำจะได้ประมาณ 50-56 ลูก)

#ไส้ถั่วกวน

1.ถั่วเขียวเลาะเปลือกดิบ 1 1/2 ถ้วยตวง

2.กะทิ 2 ถ้วยตวง

3.น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง(ไม่ชอบหวานลดให้เหลือ140 กรัมกำลังดีคะ)

4.เกลือป่น 1 ช้อนชา

#ส่วนผสม (ตัวแป้ง)

1.กะทิ 4 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง(แตงใส่น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วยตวงคะ)

3.น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำปูนใส 1 ช้อนชา

5.ไข่แดง 1 ฟอง

6.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วยตวง

7.งาดำคั่ว ตามชอบ (ไว้สำหรับตกแต่งหน้าขนม)

Cr.http://pantip.com/topic/32816183

Cr.http://cooking.kapook.com/view104318.html

#ขนมลูกเต๋าสูตร 2 (สูตรนี้แป้งจะฟู)

#วัตถุดิบ:ไส้ถั่วเหลือง

1. ถั่วทอง 300 กรัม

2. น้ำตาลทราย 180 – 200 กรัม(ไม่ชอบหวานลดให้เหลือ140 กรัมกำลังดีคะ)

3. น้ำมันพืช 60 กรัม

4. เกลือ ¾ ช้อนชา

#ตัวแป้ง

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม

2. ผงฟู 1 ช้อนชา

3. เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

4. น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม(แตงใส่น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วยตวงคะ)

5. ไข่ไก่ 1 ฟอง

6. น้ำมันพืช 90 กรัม

7. น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ(หรือน้ำธรรมดา)

By.Sujitra Lw

Fb.Thai foods and Bakery's

#การทำ

1. ทำไส้ขนมก่อน โดยแช่ถั่วเขียวเละเปลือก หรือถั่วทองไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง นำไปนึ่งจนสุก

2. ถั่วเขียวเลาะเปลือกที่นึ่งจนสุกแล้ว นำมาบดให้ละเอียด นำไปกวนในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ กวนจนร่อนออกจากกระทะ(เพิ่มรสชาดด้วยพริกไทยนิดหน่อยถ้าชอบคะ)

3. นำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเท่าๆกันไว้

4. ทำตัวแป้งขนมเต้าส่วน ผสมน้ำมันพืช น้ำ น้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ตอกไข่ไก่ลงไป

5. แป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา ร่อนเข้าด้วยกันลงในส่วนผสม (ข้อ 3 ) แล้วตีผสมเข้าด้วยกันให้ได้เป็นก้อนแป้ง มีลักษณะเหลวๆ

6. แป้งส่วนของแป้งขนมลูกเต๋าเป็นก้อนเล็กๆ ประมาณ ก้อนละ 20 กรัม แล้วกดให้แบน ใส่ไส้ถั่วกวนที่ทำไว้ ห่อให้มืด แล้วปั้นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม;

7. ตั้งกระทะ แล้วทาน้ำมันพืชลงไปบางๆ นำขนมลูกเต๋ามาจี่ ให้แป้งสุก

ปลาเส้นหรือฮือก้วน

วันก่อนเห็นเพื่อนๆโพสต์รูปก๋วยเตี๋ยวปลาใส่ปลาเส้นหรือฮือก้วน น้ำคงจะหวานอร่อยน่าดูเลยจัดการทำซะเลยคะพรุ่งนี้ทำก๋วยเตี๋ยวร้อนๆซดสักหน่อยค่ะ สำหรับสูตรนะคะ

ปลาเส้นหรือฮือก้วย

By.Sujitra Lw

Fb.Thai foods and Bakery's

#สูตร1

1.ปลา 1 kg

2.พริกไทย 2 กรัม 

3.รสดีหมู 5กรัม 

4.แป้งมัน 10 กรัม 

5.ผงฟู 2 กรัม 

6.ต้นหอมหั่นใส่พอประมาน

#สูตร2

1.ปลา 1 kg

2.แป้งข้าวโพด 4  ชช

3.ผงฟู 2 ชช

4.เกลือ 2 ชช

5.พริกไทยขาวป่น  3 ชช

6น้ำเย็นจัด  6 ชต

#สูตร3

(สูตรเนื้อกลวงกรอบคล้ายๆลูกชิ้นปลาระเบิด)

 ปลาสดหรือปลาแช่แข็ง(ละลายน้ำแข็งแล้ว)       1           กิโลกรัม

 แป้ง ข้าวโพด                                                200       กรัม

 น้ำเย็นจัด                                                      1/2        ถ้วยตวง

 เบคกิ้งโซดา                                                  1            ชช.

  เกลือ                                                            2.           ชช.

  พริกไทยป่นขาว                                             3            ชช

  น้ำแข็งบด                                                     1/3      ถ้วยตวง

 

#วิธีทำ

1.ผสมคลุกกับเนื้อปลาให้เข้ากัน ใส่กล่องปิดผา นำเข้าตู้เย็น 1 คืนหรืออย่างน้อย ครึ่งวัน

2.นำปลาที่แช่ตู้เย็น 1 คืนหรือครึ่งวัน แช่ช่องฟรีซ 30 - 45 นาที พอครบเวลานำออกมาปั่นด้วยเครื่อง food processor ในขณะที่ปั่น ใส่น้ำแข็งก้อนบดลงไปด้วย 5-6 ช้อน เสร็แล้วใส่ต้นหอมซอยคนให้เข้ากัน

3.นำแช่ช่องฟรีซ 30-45 นาที เมื่อใกล้ครบเวลานำหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟรอ

นำเนื้อปลาที่นำออกมาจากช่องฟรีซ ห่อด้วยแผ่นพลาสติกใส(ทาด้วยน้ำมันก่อนห่อ) ให้เป็นแท่งยาวหรือเหลี่ยมแบบในรูปคะ

6.นำไปต้มในน้ำร้อนแต่ไม่เดือดปิดฝารอนาน15นาทีจนกว่าเนื่อปลาสุก

7.เมื่อสุกแล้ว ตักใส่น๊อคกับ น้ำแข็ง+น้ำเย็นจัด จะได้เด้งๆดึ๋งๆ

8.พอหายร้อนซับน้ำให้แห้ง นำไปทอดให้เหลือง

By.Sujitra Lw

Fb.Thai foods and Bakery's

ต้มจืดผักกาดดอง

#ต้มจืดผักกาดดอง

By.Sujitra Lw

Fb.Thai foods and Bakery's

#ส่วนผสม

1.ผักกาดดอง 1 ห่อ(1หัว)284g(หั่น)

2.หมู 300 g(ล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอประมาณ) กระดูก2ชิ้น

3.น้ำเปล่า 7 ถต

4.ซอสปรุงรส 1 ชช

5.น้ำปลา 1 ชช

6.ผงปรุงรส 1 ชช

7.พริกไทยขาว 1/2 ชช

8.เกลือนิดหน่อย

10.ต้นหอม+ผักคึ่นฉ่าย(หั่นเป็นท่อน)

11.กระเทียม 6 กลีบ(ทำกระเทียมเจียวมีน้ำมันติดมาด้วยนิดหน่อย)

12.หอมแดง1/2หัวถ้า หัวเล็ก 5 หัว หั่นครึ่ง

#วิธีทำ

1.ตั้งหม้อใส่น้ำใส่หมู ผักกาดดอง(น้ำผักกาดดอง)ลงไป พอน้ำเดือดลดไฟกลางปิดฝาตุ๋นไว้ 1  ชม.

2.จากนั้นใส่เครื่องปรุง ซอส น้ำปลา ผงปรุงรส ฯลฯ ชิมรสที่ชอบปิดไฟ 

 คนให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม คึ่นฉ่าย และกระเทียมเจียว

3.ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม คึ่นฉ่าย และกระเทียมเจียวอีกครั้งค่ะ

รสชาดจะกลมกล่อม หมูนุ่ม หวานอร่อยค่ะ

……………………………………

By.Sujitra Lw

FB. อาหารการกินต่างแดน

ไข่เค็มสมุนไพร

#ไข่เค็ม สมุนไพร(เครื่องต้มยำดีๆนั่นเอง^^)

#ส่วนผสม

1.ไข่ไก่ 12-15ฟอง(ไข่ขนาดกลาง)

(มีไข่เป็ดให้ใช้ไข่เป็ดค่ะจะได้ไข่แดงฟองใหญ่ๆ)

2.เกลือ 300g 

3.น้ำ 3.5 ถต

4.สมุนไพร(ข่า4ชิ้น,ตะไคร้1ต้น,ใบมะกรูด5ใบ) กะเอาพอประมาณค่ะ

By.Sujitra Lw

Fb.Thai foods and Bakery's

#วิธีทำ

1.เลือกไข่ที่ไม่มีรอยร้าว12-15ฟอง  แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด พักให้แห้ง

2.จากนั้นต้มน้ำใส่สมุนไพรลงไป ให้น้ำเดือดสักพัก ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็น

ตักสมุนไพรทิ้งไปเหลือแต่น้ำ

3.ลวกภาชนะ/ขวดและฝาในน้ำร้อนฆ่าเชื้อโรคแล้วเอาออกมาพักไว้ก่อน

4.เอาไข่เรียงใส่ในขวดให้เต็ม พอน้ำสมุนไพรที่เราต้มเย็นแล้วแล้ว ให้เทน้ำใส่ขวดบรรจุไข่ เอาน้ำใส้ถุงวางที่ไข่เพื่อที่ไข่จะได้ไม่ลอยแล้วปิดฝาให้สนิทนะค่ะ

5.รอนาน 10 วัน เอามาทอดเป็นไข่ดาวไข่เค็ม~~~~~~~หลังจาก 2-3 อาทิตย์เอาไข่มาล้างน้ำและขัดผิวให้สะอาด แล้วนำไปต้ม 10 นาที พักให้เย็นก็ได้ไข่เค็มสมุนไพรแล้วค่ะ

"ไข่เค็มสมุนไพรไข่ขาวจะนุ่มและมีความหอมของสมุนไพรชวนให้น่ารับประทานยิ่งขึ้นค่ะ"

เบอร์เกอร์ลาบ

แว๊บมาส่ง เบอร์เกอร์ลาบคะเพิ่งพิมพ์ส่วนผสมเสร็จเลยคะ หย่อยๆๆๆๆๆ ลองไปทำกันดูนะจร้า เวลากัดโดนเครื่องผักหอมอร่อยมากเลยคะ สูตรนี้ทำชิ้นใหญ่ๆได้ 3 ชิ้นคะ

#เบอร์เกอร์ลาบไก่|หมู|เนื้อ#

By.Sujitra Lw

Fb.Thai foods and Bakery's

#ส่วนผสม(รสไม่เผ็ด)

1.ไก่บด/หมู/เนื้อ 200 กรัม

2.ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ชช

3.เกลือ/พริกไทย

4.ไข่ไก่ 1 ฟอง

5.ขิงขูด 1 ช้อนชา

6.เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ

7.แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

8.หอมหัวใหญ่สับ 1/4 หัว

………………………….……

น้ำซอสราดไก่(ไม่อยากราดก็ไม้ต้องทำก็ได้คะ)

-มิริน 1 ชต

-น้ำตาล 1 ชต

-ซอสถั่วเหลือง 2 ชต

-สาเก 3 ชต

คนผสมให้เข้ากัน

…………………………….…

#ส่วนผสมเพิ่ม(รสลาบ)

1.ต้นหอม/สะระแหน่/ผักแผ้ว อย่างละนิด

2.พริกลาบ 1 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำตาล 1/2 ชช

4.พริกบ่น 1/2 ชช

ผักกาดหอม/ผักกาดแก้ว/ผักกาดหวาน ตามที่หาได้คะ

Ps.ชอบเผ็ดหรือหวานเพิ่มได้คะ

......................………………

By.Sujitra Lw

Fb.Thai foods and Bakery's

#ส่วนผสมข้าว

ข้าวสวย 1,1/2 ถ้วยตวง

ต้นหอมซอย 2 ต้น

ซอสปรุงรสสำหรับเหยาะเวลาย่าง

#วิธีทำ

1.คลุกส่วนผสมไก่เอาทุกอย่างคนให้เข้ากัน(จะทำรสเผ็ดหรือรสลาบ)

2.ตั้งกระทะใช้ไฟบานกลาง ตักไก่ใส่แล้วเกลี่ยๆจัดทรงให้เป็นวงกลม

ย่างพอสีเหลืองสวยกลับข้างย่างต่อจนสุกจากนั้นให้ใส่ซอสราดไก่ปิดฝาไว้สักพัก (เนื้อไก่จะชุ่มหวานค่ะ)

3.คลุกข้าวกับต้นหอม ทาน้ำมันที่มือแล้วปั้นข้าวให้เป็นวงกลมแบน

แล้วเอาไปย่างที่กระทะใส่น้ำมันนิดหน่อยพอสีสวยกลับข้างเหยาะซอสใส่นิดหน่อยพอหอม

4.จัดจานวางข้าว/ผัก/ไก่/ข้าวโรยด้วยงาขาวหรือหอมหัวใหญ่(ผัดเนย/เกลือ/พริกไทย)

Red Velvet cake

Red Velvet cake

By.Sujitra Lw

Fb.Thai foods and Bakery's

สูตรตัวครีมที่ใช้

https://www.facebook.com/Cooking1ThaiFoods1/posts/320730474763801:0

ส่วนผสม ตัวเค้ก

1. แป้งสาลีเอนกประสงค์  2+1/2 ถ้วย

2. เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

4. ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

5.ไข่ไก่(ใหญ่) 3 ฟอง

6. น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย

7. กลิ่นวนิลา 1,1/2 ช้อนชา

8.บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วยตวง

(ถ้าไม่มีใช้นมที่เราดื่ม+น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันพักไว้10นาทีก็ได้บัตเตอร์มิลค์)

9.น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

10.สีผสมอาหารสีแดง 2 ช้อนชา(สีเจล)หรือให้สีแดงตามชอบคะ

11. เนยสดจืด 1/2 ถ้วยตวง

12.พิมพ์ขนาด 8"x8" 2 พิมพ์หรือจะใช้ถ้วยคัพเค้กก็ได้คะ(ใช้เวลา15นาที)

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350f(180c) 

2.ร่อนแป้ง เกลือ และเบคกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน 2 ครั้งพักไว้ก่อน

3.ใช้หัวตีใบไม้ตีเนยสักพักใส่น้ำตาลลงไปตีให้ขึ้นฟูแล้วเทไข่ใส่ลงไปทีละฟองตีให้เข้ากัน

4.ใส่กลิ่นวนิลาลงไปพร้อมสีแดงตีให้ให้กันใช้ความเร็วบานกลาง

5.ใส่แป้งกับนมลงไปสลับกันจนหมด เอาเบคกิ้งโซดากับน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันแล้วเทใส่ตีให้ให้กันนับในใจสัก10วินาทีคะ

6.เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้(รองด้วยกระดาษไขด้วยนะคะ) 2 พิมพ์เท่าๆกันใช้เวลานา 30 นาที

7.นำออกจากเตาพักให้เย็นแต่งหน้าตามชอบคะ

Ps.ถ้าไม่ใช้เนยสดให้ใช้น้ำมันคาโนล่าแทน 1+1/2 ถ้วยตวงแล้วแยกไข่ขาวตีต่างหากแล้วตะล่อมให้เข้ากันกับส่วนผสมแป้งคะ

           

"ชิฟฟ่อนเค้กบานาน่า"

"ชิฟฟ่อนเค้กบานาน่า"
By.Sakuranbo Sakura
ขนาดพิมพ์อบ 17 ซ.ม
ไข่เเดงพักอุณภูมิห้อง 3ฟอง
น้ำตาล 30กรัม
...

นํ้ามันพืช 60 cc
แป้งเค้ก 80 กรัม
เบคกิ้งพาวเดอร์ 3/4ช.ช
ไข่ขาวเเช่เย็นจัด 3ฟอง
นํ้าตาล 50กรัม
กล้วยขยําละเอียด 120 กรัมผสมกับ
เหล้ารัม 1ช.ตเเละผสมกับนํ้ามะนาว 2ช.ช
(อุ่นเตา170c ใช้เวลาอบขนม 35นาที)
วิธีทํา
"ทําเมอเเรง"ด้วยการตีไข่ขาวที่เย็นจัด ผสมกับนํ้าตาลเเบ่ง1/4ลงไปก่อนตีจนเเตกฟองเเล้วใส่นํ้าตาลทั้งหมดลงไปตีด้วย จนตั้งยอดเหนียว ควํ่าชามดูถ้าเมอเเรงไม่หยดเเสดงว่าใช้ได้เเล้วค่ะ พักไว้ในตู้เย็น
ตีไข่เเดงเเละนํ้าตาลเข้ากันจนเนื้อเนียน ใส่นํ้ามันตีลงไปจนเนียนเหลืองนวล ใส่กล้วย ที่ผสมรัมเเละนํ้ามะนาวเเล้วลงไป
จากนั้นใส่เเป้งเค้กที่ร่อนผสมกับเบคกิ้งพาวเดอร์เเล้วลงไปคนตะล่อมให้เข้ากัน
จากนั้นก็เเบ่งใส่เมอเเรงที่ตีไว้1/3ลงไปตะล่อมเบาๆให้ทั่วเเล้วใส่ลงไปอีก1/2 ตะล่อมให้ทั่ว เเล้วใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนทั่วดีอย่ากวนจนฟองยุบขนมจะไม่ฟู ...
แล้วนํามายกให้สูง เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะกับพื้นเพื่อไล่ฟองอากาศ 2-3ครั้ง ....
เเล้วนําไปอบในเตาที่อุ่นเเล้ว170c อบขนม35นาที(ระหว่างอบให้สังเกตหน้าขนมด้วยนะคะ ถ้าเกรียมก่อนจะสุก ใช้ฟอยล์ปิดหน้าขนมอบต่อจนสุก)
เมื่อสุกแล้วนําพิมพ์ขนมออกมาควํ่าลง รอพักเย็น ค่อยเเซะออกจากพิมพ์ จัดเสริ์ฟค่ะ

ขนมครกญี่ปุ่น ทะโกะยะกิ

มาเเล้วจ้าาา "ทะโกะยะกิ"
สําหรับ60ลูกนะคะ
แป้งสาลี 200กรัม
แป้งมัน4ช้อนโต๊ะ
ผงดะชิ(ผงซุปปลา)หรือผงซุปที่เรามีรสชาติก็จะเปลี่ยนไปนิดนึง
ผสมกับนํ้า800-900ml(ให้ชิมความเข้มข้นตามเราชอบค่ะ)
ไข่3ฟอง
*หนวดปลาหมึกยักษ์ทะโกะที่ต้มเกลือเเละนิ่มเเล้วหั่นชิ้นพอคํา
*หอมซอย
*กะหลํ่าปลีสับ
ทะโกะยะกิซอส(มีขายถ้าไม่มีเฉพาะใช้ซอสโอะโคะโนะมิยากิหรือโทงคัทสึซอสเเก้ขัดได้ค่ะ
มายองเนส
สาหร่ายเเบบผงสําหรับโรยหน้า
ปลาโอขูด คัทสึโอะบุชิ(ถ้ามีก็นัวขึ้นตอนทานค่ะ)
วิธีทํา
ผสมนํ้ากับผงดะชิให้ละลายดีใส่ไข่ตีลงไป ตีด้วยตะกร้อมือให้กันดี เทลงบนเเป้งทีละนิดเเล้วคนเข้ากันดีทําเรื่อยๆจนกว่านํ้าจะหมด จะได้นํ้าเเป้งพักไว้
เตรียมกะทะหลุม ทานํ้ามันบางๆทุกหลุม ไฟร้อนปานกลางได้ที่ลองหยอดดูถ้าหยอดสักพักแป้งเริ่มสุกเร็ว ก็เทเเป้งให้เต็มทุกหลุมให้ล้นออกมาด้วย เผื่อเวลาพลิกกลับลูกทะโกะยะกิจะได้มีเเป้งจากขอบเข้าไปช่วยเพิ่มทํากลมอร่อย เมื่อเทเเแป้งเเล้วหยอดทะโกะ หยอดกะหลํ่าสับ หอมซอย ให้พอดีหลุม...ปิดฝากะทะ
พอเแป้งเริ่มสุกค่อยเเซะดู อ้อนใช้ช้อนบ่วงบ้านเราช่วยพร้อมกับไม้เสียบลูกชิ้นเเซะง่ายดีค่ะถ้าเห็นว่าเริ่มเกรียมนิดๆแล้ว เราก็ค่อยๆกลับเเป้งขูดเอาเเป้งที่เทล้นไว้ข้างๆเข้าไปด้วยข้างในจะได้ไม่กลวงจะกลมน่ากิน เมื่อกลับเเล้วรออีกด้านสุกในระหว่างนั้นลูกไหนเริ่มสุกกลมอยู่ตัวเเล้ว เราก็เหยาะนํ้ามันลงไปเเล้วกลิ้งเขาให้กลมเเละเกรียมทั่วลูก จิ้มดูด้วยถ้าเเป้งสุกดีเเป้งจะใสนุ่มๆเหนียวนิดๆอย่ากลิ้งนานจนเเห้งจะไม่อร่อย ให้กรอบนอกนุ่มๆในค่ะ เสร็จจัดจานราดซอส มายองเนส ผงสาหร่าย ปลาโอขูด ใครชอบขิงดองก็กินด้วยอร่อย＼(^o^)／♡

มันสำปะหลังเชื่อมราดกะทิ

#มันสำปะหลังเชื่อมราดกะทิ#

By.Sujitra Lw

Fb.Thai foods and Bakery's

#ส่วนผสมและวิธีทำ

1.มันสำปะหลัง 500กรัม

(แกะเปลือกออก 1 ท่อนหั่น2ชิ้น แช่น้ำปูนใส 30 นาทีหรือไม่ต้องแช่ก็ได้คะ)

2.น้ำเปล่า 3-4 ถต

3.น้ำตาลทราย 140 กรัม(ชอบหวานเพิ่มได้)

4.น้ำมะนาว 1 ชต

#วิธีทำ

1.เอาส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อตั้งไฟปานกลางจนเดือนลดไฟเป็นปานกลาง

รอจนมันสุกคอยพลิกไปมาเพื่อให้น้ำเชื่อมซึมมันฝรั่ง

2.พอน้ำแห้งครึ่งหนึ่งใส่น้ำมะนาวลงไปเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนมันฝรั่งสุก

ถ้าไม่สุกให้เพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อจนสุกเหลือน้ำเชื่อมนิดเดียว

ก้นหม้อแล้วปิดไฟ

#ส่วนกะทิ

1.กะทิกระป๋องข้นๆ 200 ml

2.เกลือ 1/4 ชช

3.แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน 3/4 ชตผสมกับน้ำ 2ช้อน

(คนให้เข้ากันใส่ถ้วยเล็กไว้)

#วิธีทำ

ตั้งกะทิกับเกลือจนเดือดเทแป้งข้าวโพดใส่ลงไปคนเร็วๆยกออกนำไปราด

มันสำปะหลังได้เลยคะ

หมูหมักนิ่มๆ เด้งๆ

มาส่งหมูหมักนิ่มๆ เด้งๆ สำหรับทำเมนูในวันหยุดกันคะสูตรหมูหมักนุ่มๆเด้งๆ สำหรับไว้ทำราดหน้า ผัด ปิ้ง และหมูกระทะ ฯลฯ

By.Sujitra Lw

Fb.Thai foods and Bakery's

ส่วนผสม

หมูหั่นเป็นชิ้นบางๆ 1 กิโลกรัม 

เกลือป่น 1 ช้อนชา

พริกไทยขาว 1 ช้อนชา

ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรสผาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ฟองใหญ่ๆ 1 ฟองถ้าเล็ก2ฟอง

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ(ถ้าจะหมักไว้ปิ้งเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ)

ผงฟู 2  ช้อนชา(หรือเบคกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา)

งาขาว 3 ช้อนโต๊ะ(ใช้ใส่ถ้าใครหมักไว้ทำหมูกระทะ)

แป้งมัน/แป้งข้าวโพด 1,1/2 ชต

ผสมทุกอย่างรวมกันใช้มือขยำนวดๆสัก5-10นาที(ถ้าต้องการใช้เลย)หรือจะหมักทิ้งไว้ข้ามคืน หรืออย่างน้อย 5 ชั่วโมง ถ้าหมักแล้วเก็บใส่ถุงซิปแช่ช่องฟรีสไว้ได้เลยคะ ขอให้อร่อยและสนุกกับการทำนะค่ะ

ไข่ดาวทรงเครื่อง

 

ส่วนผสม

1.ไข่ไก่ หรือ ไข่เป็ด 4 ฟอง

2.พริกไทยเม็ด 9 เม็ด

3.รากผักชีหั่น 2 ราก

4.กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ

5.เนื้อหูติดมันสับ 1/2 ถ้วย

6.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำมันพืช 1 ถ้วย

9.น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำตาบปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

11.เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

12.หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วย

13.กระเทียมกลีบซอยเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

14.พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด

15.ใบผักชีสำกรับตกแต่ง

Cr.Boybibi's

วิธีปรุง

1.โขลกพริกไทย รากผักชี และกระเทียม เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่้ชาม ใส่เนื้อหมู ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เคล้าให้เข้ากันหมักไว้สักครู่้

2.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ๆ จนร้อนจัด ต่อยไข่ไก่ หรือไข่เป็ด ใส่ถ้วยทีละฟองแล้วค่อย ๆ ใส่กระทะลงทอดจนไข่ขาวสุกเหลืองกรอบ ตักพักใส่จานไว้

3.ตักน้ำมันในกระทะที่ใช้ทอดไข่ออก ให้เหลือเพียง 3 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อหมูสับที่หมักไว้ ลงยีในกระทะให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ และเกลือ ผัดจนเข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มหวานกลมกล่อม ปิดไฟ และตักราดบนไข่ดาวแต่ละฟอง โรยหอมเจียว กระเทียมเจียว และพริกขี้หนูแห้งทอด ตกแต่งด้วยใบผักชี พร้อมเสิร์ฟได้ทันที

 

ขนมใบบัว

ขนมใบบัวค่ะ

By.Sujitra Lw

Cr.Picture K. Chingu

1.แป้งข้าวจ้าว 300 กรัม

2.แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม

3.แป้งสาลีบัวแดง 100 กรัม

4.น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม

5.น้ำตาลทราย 400 กรัม

6.เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา

7.หัวกะทิ 200 ml

8.หางกะทิ 150 ml

9.น้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง หรือ (น้ำอัญชัญ  น้ำบีทรูท ฯลฯ )

 

วิธีการทำแป้งค่ะ

 

- นำแป้งทั้งสามชนิดมาเทรวมกันในอ่างผสม (จะร่อนหรือไม่ร่อนแป้งก็ได้ตามสะดวกค่ะ)

- จากนั้นตามด้วยน้ำตาลทั้งสองชนิด และเกลือ

- ค่อย ๆ เทหัวกะทิลงไป พอให้แป้งรวมตัวกันเป็นก้อน พอที่จะนวดได้ (เน้นเลยว่าค่อย ๆ เทหัวกะทิ

  เพราะใน  อ่างผสมไม่ได้มีแป้งอย่างเดียว แต่มีน้ำตาล และเกลืออยู่ด้วย เมื่อนวดแป้งไปเรื่อย ๆ น้ำตาลและเกลือจะละลายกลายเป็นน้ำ หากใส่กะทิมากไป+กับน้ำตาลที่ละลาย แป้งจะเหลว นวดลำบาก) จากนั้นนวดแป้งไปเรื่อยๆ สัก 20 นาที (นวดนาน ๆ ยิ่งดี) เมื่อนวดแป้งนานพอสมควรแล้วจึงค่อย ๆ เทหัวกะทิส่วนที่เหลือ และหางกะทิลงไป ค่อยๆนวดแป้งจากที่เป็นก้อน ให้ละลายกลายเป็นน้ำแป้ง จากนั้นใส่น้ำใบเตย คนให้เข้ากัน พักแป้งไว้ ประมาณ 1 ชม. จึงนำไปทอด

 

วิธีการทอดจ้า

- กระทะก้นลึก ลูกเล็ก ๆ  ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว  

- น้ำมันสำหรับทอด  เท่ใส่กระทะ เยอะ ๆ

- พอนำมันร้อน ได้ที่ ใช้กระบวยอันเล็ก ๆ ตักแป้งหยอดลงตรงกลางกระทะ

   (หยอดจุดเดียว  ที่เดียว)  เค้าจากระจายตัวเป็นใบบัวเอง และค่อยๆลอยจากก้นกะทะขึ้นมาคะ

- ค่อย ๆ ตักน้ำมัน ราดลงตรงกลางของแป้ง เพระาตรงกลางของแป้งจะหนา   ทอดให้แป้งออกสีเหลืองนวล ๆ แล้วพลิก กลับด้านนูน ขึ้นบน   (ระวังน้ำมันกระเด็นด้วยนะคะ)   ทอดแป้งต่อไปจนสีเข้มขึ้นอีกนิดนึง ก็นำขึ้นจากกระทะได้ค่ะ  พักให้หายร้อน    พออุ่น ๆ ก็จัดเสริฟ ได้แล้วจ้าาาาาา

คุ๊กกี้มะพร้าว

การทำเนื้อสวรรค์

Sponge cake สปัจน์เค้กฟูนุ่ม

มัฟฟิ่นสตรอว์เบอร์รี่

ปีกไก่อบคลุกซอสพริกสีราชา

เกี้ยวห่อมันฝรั่งทอด

หลนกะทิปูแป้น

หลนกะทิปูแป้น

 เครื่องปรุงมีดังนี้ค่ะ
-ปูแป้นดอง 15ตัว(แกะกระดองออก ถึงถุงดำที่หัวออก ตัดขาตรงปลายออก)
-กะทิรวมทั้งหัวหาง 1 1/2ถ้วย...
-หัวกะทิ 4ชต
-มะดันหรือ ตะลิงปลิง ซอยเอาแต่เนื้อ 6ลูก
-หอมแดงซอย 2ช.ต
-หมูสับติดมันนิดๆ 3.ชต
-พริกชีฟ้า เขียวแดง หั่นสวยๆ 2.ช.ต
-น้ำตาล 3ช.ต
วิธีทำ ใส่กะทิลงในหม้อ1ถ้วย1/2 ตั้งไฟพอร้อนดีใส่หอมแดงลงไป คนให้หอม ใส่หมูสับลงผัดจนสุกดี ตามด้วยปูแป้นดอง รอจนกะทิเดือดอีกครั้งคนให้ทุกอย่างสุก เริ่มปรุงรสด้วยน้ำตาล เนื่องจากปูแป้งดองออกรสเค็มอยู่แล้ว ชิมดูถูกปากดีแล้ว ปิดไฟตักขึ้นโรยมะดันหรือตะลิงปลิงซอยลงไป ใส่พริกชี้ฟ้าเขียวแดงลงไป ราดด้วยหัวกะทิสด เสิร์ฟ พร้อมผักเคียง

Pretzels

#Pretzels#(10-12ชิ้น)

สูตรนี้นุ่ม เหนียว กรอบ ไม่เข็งค่ะ

#ส่วนผสม

1.แป้งขนมปัง 1 ถต(130 g)

2.แป้งสาลีอเนกประสงค์  1+3/4 ถต(225 g)

3.ยีสต์แห้ง 2 ชช

4.นม/น้ำอุ่น 1 ถต+2 ชต

5.น้ำตาลทรายแดง/ขาว 6 ชต

6.เกลือป่น 1 ชช

7.เนยสดจืด 6 ชต

8.นมผง 2 ชต(ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

9.ไข่แดง+นม1 ช้อน(สำหรับทา)

-น้ำตาลทรายกรวด/งาขาวโรยตามชอบและเกลือโรยนิดหน่อยพอค่ะ

หรือหน้าอื่นๆตามใจชอบค่ะ

-ถาดรองด้วยกระดาษฟอล์ยและกระดาษไขและทาเนยทับอีกครั้งหนึ่ง

-ตั้งน้ำที่หม้อใส่น้ำไปประมาณ8ถ้วย+เบคกิ้งโซดา1+1/2 ชตให้เดือดรอต้มแป้งตอนที่เราขึ้นรูปเสร็จแล้ว

...............................……….……

ความร้อนเตา450f(230c)

นาน9-11นาทีจนกว่าขนมปังสีสวย(ที่ทำอบแค่ 9 นาทีค่ะ)

และขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปังด้วยค่ะ

By.Sujitra Lw

Fb.Thai foods and Bakery's

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้พร้อมก่อนค่ะ

2. เทน้ำอุ่น + น้ำตาลทราย + เกลือ + น้ำตาลละลาย + ยีนส์ เทใส่โถคนให้เขากันรอให้ยีสต์พองตัวสัก5-10นาที

3. จากนั้นเทแป้งทั้งสองใส่ลงไปนวดสักพักแล้วใส่เนยลงไปนวดต่อจนนิ่มจนขึงเป็นฟิล์ม (ของดึงดูให้เป็นแผ่นบางๆ ถ้าไม่ขาด/ไม่ติดมือ เเปลว่าใช้ได้ค่ะ) ใช้เวลานวดประมาณ 15 นาที

4. ปั้นเป็นก้อนกลมทาน้ำมันเล็กน้อยที่อ่างเอาแป้งวางทาน้ำมันที่ตัวแป้งนิดหน่อยกันแห้งค่ะ พักแป้งให้ขึ้น พักประมาณ 1 ชม. 

5. เมื่อแป้งขึ้นฟูดี 2 เท่า กดลมออกแล้วตัดแบ่งก้อนล่ะ70-80กรัมหรือให้ได้12ก้อน

นวดคลึงแป้งให้เป็นเส้นยาว 25"ถึง30" แล้วพับให้เป็นรูป ดูคลิปประกอบได้เลยค่ะ(แป้งจะยืดหยุ่นมากตั้งใจทำนะค่ะ)

6.พอขึ้นรูปแป้งเสร็จแล้วต้มในน้ำข้างล่ะ30วินาทีรวมเวลา 1 นาทีให้นับในใจอย่าเกินเวลานะค่ะเสร็จแล้วทาไข่แล้วโรยหน้าด้วยงาขา+น้ำตาลทรายกรวด+เกลือให้เรียบร้อย

7.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 450f(230c) นาน 9-11 นาทีค่ะ

8.เอาออกมาพักพออุ่นๆหรือทานร้อนๆก็อร่อยค่ะ

หมูปิ้ง 7 สูตร

สูตรหมูปิ้ง 7 สูตร
ขอให้อร่อยกันทั่วๆทุกๆ คนค่ะ
FB.Thai foods and Bakery's
By.Sujitra Lw
ตามรูปใช้สูตรที่ 7 คะ...
#สูตรที่ 1
เครื่องปรุง
เนื้อหมู เอาติดมันก็ได้ หรือ เนื้อสันก็ดี 1 กิโลกรัม
ซีอิ้วดำ 1/2-1 ชต. นมข้นจืด 3-4 ชต. หรือนมสด 1 ถ้วย
น้ำตาลปิ้บ 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายนิดหน่อย น้ำมันหอย นิดหน่อย
ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 2-3 ชต
กระเทียม รากผักชี พริกไทย 2ชต.
น้ำมันมะกอก 2-3ชต.
ผสมกันเสร็จชิมดูก่อนว่ารสออกมาแบบไหน ถ้าชอบหวานชอบเค็มก็เต็มเพิ่มลงไป
วิธีทำ
ล้างหมูให้สะอาดแล้วแล่ อย่าบางมากคลุกเคล้ากับส่วนผสมแล้ว แช่ในตู้เย็นสัก 1-2 วันค่อยนำออกมาเสียบไม้ปิ้ง หรือ เจ้าของสูตรเดิมเขาเสียบไม้ไว้เลยแล้วแช่ฟิต 3 วัน ค่อยเอาออกมาปิ้ง แช่ฟิตจะทำให้หมูนุ่มมาก ๆ เวลา ปิ้งน้ำปรุงที่เหลืออย่าทิ้งนำน้ำกะทิมาผสม ตอนปิ้งก็ใช้น้ำปรุงนี้ทาลงไปที่หมูกำลังปิ้งเพื่อให้หยดลงไปถ่านกำลังร้อน ๆ จะได้มีควันหอม ๆ รมหมูด้วย

#สูตรที่ 2 หมูปิ้งรสชาววัง
เครื่องปรุง
1.หมูสันนอก 1 กิโลกรัม
2.น้ำมันหอย 1/2 ถ้วย
3.ซอสปรุงรส 1/2 ถ้วย
4.น้ำปลา 1/2 ถ้วย
5.น้ำตาลปี๊ป 300 g.
6.แป้งมัน 1/4 ถ้วย
7.น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
8.กระเทียม พริกไทย รากผักชี (ตามแต่ชอบค่ะ อันนี้แล้วแต่เลย ชอบมากก็ใส่มากหน่อย)
วิธีทำ
1. หั่นเนื้อหมูให้เป็นชิ้นบางๆพอคำนะคะ อันนี้ยิ่งบางเท่าไหร่เครื่องปรุงก็เข้าเนื้อมาก เวลาเสียบไม้ย่างได้ใช้เวลาไม่นาน แล้วเครื่องปรุงก็เข้าเนื้อได้ดีกว่าชิ้นใหญ่ๆค่ะ
2. นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน และ ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
3. นำเนื้อหมูที่หั่นไว้แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ใช้มือนวดเบาๆ แบบใจเย็นๆ ให้น้ำแห้งหมาดๆ (ใช้เวลาประมาณ 25 นาที)
4. นำหมูที่นวดเสร็จแล้ว แช่ตู้เย็นช่องฟรีซอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าในเนื้อและจะทำให้หมูนุ่มได้ที่
5. ครบกำหนดเวลา นำหมูมาเสียบไม้ ตามความยาว แล้วเรียงใส่กล่อง ให้สวยงาม แล้วนำเข้าช่องเย็นอีกที ก่อนนำมาปิ้งนะคะ

#สูตรที่ 3 หมูปิ้งรสดั้งเดิม
เครื่องปรุง เนื้อหมู 600 กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1/3 ถ้วย
วิธีทำ
1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร
2. ปลอกเปลือกกระเทียม ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปโขลกให้ละเอียดพร้อมพริกไทยเม็ด
3. นำกระเทียมพริกไทยที่โขลกได้ใส่ลงไปในเนื้อหมูที่หั่นไว้ เติมเครื่องปรุงต่างๆ และกะทิ 3 ช้อนโต๊ะลงไป คลุกเคล้าเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืน
4. เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำเนื้อหมูที่ได้มาเสียบไม้ (ก่อนเสียบไม้ให้นำไม้ไปแช่น้ำไว้ก่อนประมาณ 30 นาที เพื่อช่วยไม่ให้ไม้ไหม้)
5. เริ่มต้นทำการปิ้งโดยวางหมูที่เสียบไม้เรียบร้อยแล้วลงบนตะแกรง นำหัวกะทิที่เหลือมาทาให้ทั่วทุกไม้

#สูตรที่ 4 หมูปิ้งรสนมสดดั้งเดิม
เครื่องปรุง
1. เนื้อหมู 1 kg.
2. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
3. กระเทียมกลีบเล็กปลอกเปลือก ประมาณ 2 หัว
4. รากผักชี 5-6 ราก
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
6. นมข้นจืด 3 – 4 ช้อนโต๊ะ สำหรับหมัก 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับย่าง
7. น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย
8. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ้วดำ 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ
10. แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. หันหมูเป็นชิ้นและบางตามความค้องการ
2. นำกระเทียม รากผักชี พริกไทย มาตำละเอียด
3. นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาคลุกเคล้ากับหมูเพื่อหมัก ประมาณ 1 – 2 ชม. ใส่ตู้เย็น แล้วนำหมูมาเสียบไม้
4. ย่างหมูครับ ไฟพอประมาณ เวลาย่างก็เอานมข้นจืดทาหมูด้วยนะคะ ใช้กะทิสดแทนก็ได้ถ้าไม่ใช้นม

#สูตรที่ 5 หมูปิ้งรสนมสดรสกลมกล่อมเน้นเนื้อนุ่มเหนียว
เครื่องปรุง สำหรับหมักหมู 1 กิโลกรัม
พริกไทยป่น 1 ช้อนชาตำรวมกับกระเทียมกลีบเล็ก ไม่ต้องปอกเปลือก 1 หัวโต ๆ
ซีอิ้วดำ 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
นมข้นจืด 3 – 4 ช้อนโต๊ะ (อย่าใส่มากเกินไป เพราะหมูจะลื่นทำให้เสียบไม้ลำบาก)
น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย และ น้ำตาลทรายนิดหน่อย พอให้ออกรสหวานปะแล่ม ๆ
วิธีทำ
แล่ เนื้อหมูตามขนาดที่ต้องการ แล้วนำเครื่องหมักทั้งหมดลงผสม ขยำให้เข้ากันสักครู่แล้วนำไปเสียบไม้ เสร็จแล้วนำใส่ในกล่องมีปิดฝา เก็บในตู้เย็นในช่องแข็ง 2 – 3 วัน ก่อนนำมาปิ้งกับเตาถ่านให้สุก รับประทานกับข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ

#สูตรที่ 6 หมูปิ้ง….ควันโขมงยามเช้า
- หมูเนื้อสะโพกมีมันแทรก หั่นชิ้นเล็กแบบไว้เสียบไม้ปิ้ง 2 ก.ก.
- รากผักชี พริกไทย กระเทียม โขลกละเอียด 5 ช.ต.
- น้ำกะทิสด 3 ถ้วย
- เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ครึ่งถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ ครึ่งถ้วย ประมาณขีดกว่า ๆ
- ซอสปรุงรสภูเขาทอง 5 – 6 ช.ต.
- เหล้าจีน 2 – 3 ฝา (ไม่มี ไม่ต้องใส่ก็ได้นะ)
เอาส่วนผสมทั้งหมด ลงเคล้าให้เข้ากันในโถผสมหรือกาละมังก็ได้ค่ะ นวดหมูให้นุ่มและน้ำปรุงซึมซับดี ๆ นวดอย่างน้อย 15 นาที แล้วหมักทิ้งไว้ 2 – 3 ช.ม. ระหว่างนั้นแวะมากลับ มานวดซ้ำ มาคลุกหมูที่หมักไว้บ้าง เสร็จแล้วนำมาปิ้งบนเตาถ่าน


นานๆจะปิ้งค่ะแต่ก็อร่อยตลอด หมูที่ทำต้องเป็นหมูติดมันนะค่ะเวลากินกับข้าวเหนียวแล้วอร่อยดีค่ะ ส่วนประกอบที่ทำบางทีก็ครบบางทีก็ขาดค่ะกะๆเอาตามวัตถุดิบที่เรามี
อย่างเช่นวันนี้ก็เป็นหมูปิ้งหมักวิปปิ้งครีม อร่อยนะค่ะเคยลองรึเปล่าเอ่ยยยยย
วันนี้หมักนิดเดียวค่ะแตงใช้

#สูตรที่ 7 หมูปิ้งวิปครีม#By.sujitra lw.

#เครื่องปรุง
1. หมูติดมันหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กไม่ใหญ่ 400-500
2. พริกดำ 1/2 ชล
3. น้ำเปล่า 1/3 ถต
4. ใบพลาสลี่แห้ง 1 ชช(ไม่มีสับใบผักชีใส่ค่ะ)
5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
6. วิปปิ้งครีม 1/3 ถต(ไม่มีใช้หัวกระทิข้นๆค่ะ)
7. น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ(ลดได้ค่ะ)
8. ซีอิ้วดำ 1/2 ช้อนชา
9. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ(หรือแป้งข้าวโพด)
10.ชูรสปลายช้อน
11.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
12. ซอสปรุงรส 1/2 ชช
13.ผงกระเทียม 1/2 ชช(หรือกระเทียมสดโขลกละเอียดเมล็ดใหญ่ 4-5กลีบ)

วิธีทำ

1. ล้างหมูให้สะอาดแล้วหั่นหมูเป็นชิ้นพักไว้ก่อน
2. นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใช้มือนวดกับหมูเพื่อให้เครื่องปรุงทั้งหมดซึมเข้าใปเนื้อประมาณ 10 นาที(หรือว่าไม่นวดก็หมักทิ้งไว้1-2ชม)แล้วนำหมูมาเสียบไม้ ส่วนน้ำหมักอย่าทิ้งนะค่ะเอาไว้ทาตอนปิ้งค่ะ
3. เอาหมูที่เสียบแล้วไปย่างที่เตาใช้ไฟอ่อนๆ ปิ้งจนสีสวยทั้งสองด้าน ให้เอาน้ำหมักซอสที่เราหมักทาหมูแล้วย่างให้หอม พอสุกถ้าอยากให้หมูมันเงาให้เอาน้ำมันมาทานิดหน่อยค่ะ

ขอให้อร่อยกันทั่วๆทุกๆ คนค่ะ
FB.Thai foods and Bakery's
By.Sujitra Lw