ผัดเผ็ดปลาดุก

ผัดเผ็ดปลาดุก
*ปลาดุกตัวใหญ่ 1 ตัว,ควักไส้ล้างปลาดุกให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดี(ซื้อที่ร้านให้เค้าทำให้เลยค่ะง่ายดี)จะทอดกรอบก่อนก็ได้ผสมแป้งสาลีเล็กน้อยก่อนทอด

#เครื่องพริกแกง#(ถ้าไม่สะดวกซื้อพริกแกงใส่2-3ชต)
...................
* พริกแห้ง 15 เม็ด (แล้วแต่ความชอบ)
* กระชาย 20 กรัม
* ตะไคร้ 1 ต้น
* หอมแดง 2 หัว
* กระเทียม 6 กลีบ
* ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
* กะปิ 1/2 ช้อนชา
......เครื่องปรุง.....
* น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
*น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันพืช 1,1/2 ชต
* ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

* นมข้นจืดคาร์เนชั่น 3 ช้อนโต๊ะ หรือหัวกระทิข้นๆ

........ตรงนี้ใส่ตามชอบค่ะ......
พริกชีฟ้าแดงหั่นแฉลบ,ใบมะกรูดฉีก,ใบโหระพา,ใบกระเพราทอดดรอบ,พริกไทยสดเม็ด,กระชายหั่นเส้น

วิธีทำ
1. โขลกพริกแกงให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟร้อนปานกลางพอกระทะร้อนใส่ พริกแกงผัดให้หอม จากนั้นจึงใส่ปลาดุกลงไปผัดใส่น้ำนิดหน่อย
3. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง (ปิดฝาไว้สักครู่ให้ปลาสุก) ค่อยใส่พริกชีฟ้าผัดให้เข้ากัน,ใส่ใบโหระพา,ใบมะกรูดฉีด ลงไปผัดสักพักปิดไฟ
4. ตักใส่จานและเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

By.Sujitra Lw ......Fb.thai foods and Bakery's 

หมูหวาน

หมูหวาน
ส่วนผสม
*หมูติดมัน 500 กรัม
*ซีอิ้วดำหวาน 2 ชต
*น้ำตาลปี๊ป/ทรายแดง 4 ชต
*ซอสแม๊กกี้ 1 ชช
*หอมแดงโขลกหยาบๆ 5 หัว
*พริกไทยดำ 1/2 ชช
*ผักชีโขลก 3 ราก/ใช้ทั้งต้น 1 ต้น
*กระเทียมจีนบุบพอแตก 3 กลีบ
*เกลือ 1/2 ชช
*เม็ดผักชีโขลก 1 ชต
*น้ำเปล่า 2 ถต
วิธีทำ
ใส่ทุกอย่างลงไปที่หม้อเปิดไฟจนน้ำเดือดลดไฟเกือบร้อนจนเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำแห้งง่วนเหนียวแล้วจึงปิดไฟ
By.Sujitra Lw
Fb.thai foods and bakery's

คุกกี้เนยสด

คุกกี้เนยสดกลิ่นวนิลา
ส่วนผสม
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์  3 ถ้วยตวง
2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา (ถ้าเนยเค็มไม่ต้องใส่)
4. เนยสด 1 ถ้วยตวง(อุณหภูมิห้อง)
5. เนยขาว 3 ชต
6. น้ำตาลไอซิ่ง 140 กรัม
8. วนิลา  1,1/2 ช้อนชา
9. แป้งข้าวโพด 3 ชต
10.ท๊อปปิ้งใส่ตามชอบ
11.ไข่ไก่ 2 ฟอง
12.นมข้นจืด 2 ชต
By.Sujitra Lw
Fb.thai foods and bakery's
วิธีทำ
- ร่อนแป้งสาลีฯ+ผงฟู+แป้งข้าวโพด1ครั้ง
- ตีเนยสด+เนยขาวด้วยความเร็วสูงให้เข้ากันจนนิ่ม
- ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีจนขึ้นฟูขาว
- ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟองและใส่กลิ่นวนิลาตีให้เข้ากัน
- ใสแป้งที่ร่อนแล้วสลับกับนมจนหมดตีให้เข้ากันอย่านานมาก
- ตักใส่ถุงหรือพิมพ์กดใส่ที่ถาด (ถาดปูด้วยฟลอย์และกระดาษไข)
- วอร์มเตาอบที่325F  อบนาน15-17 นาที
- เสร็จแล้วนำออกมาวางบนตะแกรง พักให้เย็น
-เก็บใส่ขวดให้มิดชิด หรือใส่ถุงนำไปให้เป็นของฝากค่ะในปีใหม่นี้

โดนัทเกลียว

#น้องโดนัทเกลียว*

#ส่วนผสม#

1.แป้งขนมปัง 200 g

2.แป้งเค้ก 60 g(หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์)

3.ยีสต์แห้ง 2 ชช

4.นมอุ่น 130 ml

5.น้ำตาลทราย 25 g(ประมาณ 2 ชต)

6.เกลือป่น 1/4 ชช

7.ไข่ 1 ฟอง

8.เนยอุณหภูมิห้อง 3 ชต

9.กลิ่นวนิลา 1+1/2 ชช

10.นมผง 2 ชต(ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

FB.Thai foods and Bakery's

By.Sujitra Lw 

ผสมยีสต์กับนมอุ่นรอขึ้นฟู เทแป้งและส่วนผสมอื่นลงไป

ยกเว้นเนย นวดให้เข้ากันคลุมแป้งไว้(15นาที) แล้วมานวดต่อ

ใส่เนยลงไป นวดจนแป้งเนียนคลุมพักไว้อีก 45 นาที(ที่อุ่นๆ)

กดลมออกแล้วแบ่งแป้งก้อนล่ะ 55 กรัม(หรือ 9 ก้อน)

ขึ้นรูปให้เป็นเกลียวทำจนหมดคลุมพักไว้จนขึ้นฟูในที่อุ่นๆ

20นาที นำไปทอดที่น้ำมันร้อนพอดีทอดด้านล่ะ 2 นาที

ทอดเสร็จเอาคลุกกับน้ำตาลใส่ผงชิ้นม่อน,ราดหน้าด้วยช็อกโกแลต

น้ำตาลไอซิ่งฯลฯ

ไก่นิวออลีน

ไก่นิวออร์ลีน

----ส่วนผสม-----

1.ปีกไก่กลาง 16 ชิ้น(1000g) chicken wings 16 pics 


2.ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ tomato sauce 3 tbsp
3.ซอสพริก 

3 ช้อนโต๊ะ(แตงใช้ซอสพริกศรีราชา) hot sauce 3 tbsp


4.พริกไทยดำบ่น 1 ช้อนชา black pepper 1 tsp 


5.ผงปาปริก้า 2 ช้อนชา paprika 2 tsp 


6.ผงกระเทียม 1 ช้อนชา *ถ้าไม่มีใช้กระเทียมขูดละเอียดแทนได้ค่ะ

7.Garlic powder 2 tbsp 


8.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ sugar 1-2 tbsp 


9.เนยสดละลาย(จืด) 3 ชต melted butter 3 tbsp 


10.Syrup  2  ช้อนโต๊ะ Syrup 2 tbsp 


11.น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ(ใส่แต่ไซรัปก็ได้คะถ้าไม่มี) honey 2 tbsp 

112.เกลือ 3/4 ช้อนชา salt 3/4 tsp 

Fb.Thai Foods and Bakery's 

By.Sujitra Lw 

-----วิธีทำ-----
1.ล้างปีกไก่หั่นเป็นชิ้นตามข้อ(ส่วนปลายปีกไม่เอาค่ะ)หมักทุกอย่างไว้1คืนหรืออย่างน้อย1ชั่งโมเก็บไว้ในตู้เย็น
ผสมให้เข้ากัน

2.เรียงใส่ถาดนำเข้าเตาอบไฟร้อน(425F,220C)ส่วนน้ำหมักที่เหลือให้ใส่หม้อต้มพอเดือด

3.นำออกจากเตาอบคีบใส่จานราดด้วยซอสที่เราต้มไว้แค่นี้ก็ได้🐔ไก่นิวออลีน🍗ทำเองก็ได้ง่ายจังค่ะขอให้อร่อยนะคะ