ขนมลูกเต๋า

ขนมฝึกสมาธิอีกหนึ่งอย่างค่ะ เหมือนเคยลงสูตรไว้เดี๋ยวหาก่อนนะค่ะไม่รู้อยู่ตรงไหน ทิ้งไว้1คืนตอนเช้ามาหยิบชิมตัวแป้งนิ่มมากค่ะการปั้นก็แล้วแต่ชอบนะค่ะบางคนชอบไส้มากแป้งบาง แต่บางคนชอบแป้งหนาไส้น้อย

ที่ทำใช้ช้อน 1 ช้อนโต๊ะตักไส้ค่ะ และตัวแป้งใช้ ช้อนตัก 1/2 ช้อนโต๊ะตักค่ะแป้งจะบางมากๆ หรือใครไม่มีก็ลองกะเอาตามชอบเลยคะ

By.Sujitra Lw

Fb.Thai foods and Bakery's

#ขนมลูกเต๋าสูตร 1 (สูตรนี้แป้งจะไม่ฟูมากถ้าทำจะได้ประมาณ 50-56 ลูก)

#ไส้ถั่วกวน

1.ถั่วเขียวเลาะเปลือกดิบ 1 1/2 ถ้วยตวง

2.กะทิ 2 ถ้วยตวง

3.น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง(ไม่ชอบหวานลดให้เหลือ140 กรัมกำลังดีคะ)

4.เกลือป่น 1 ช้อนชา

#ส่วนผสม (ตัวแป้ง)

1.กะทิ 4 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง(แตงใส่น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วยตวงคะ)

3.น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำปูนใส 1 ช้อนชา

5.ไข่แดง 1 ฟอง

6.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วยตวง

7.งาดำคั่ว ตามชอบ (ไว้สำหรับตกแต่งหน้าขนม)

Cr.http://pantip.com/topic/32816183

Cr.http://cooking.kapook.com/view104318.html

#ขนมลูกเต๋าสูตร 2 (สูตรนี้แป้งจะฟู)

#วัตถุดิบ:ไส้ถั่วเหลือง

1. ถั่วทอง 300 กรัม

2. น้ำตาลทราย 180 – 200 กรัม(ไม่ชอบหวานลดให้เหลือ140 กรัมกำลังดีคะ)

3. น้ำมันพืช 60 กรัม

4. เกลือ ¾ ช้อนชา

#ตัวแป้ง

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม

2. ผงฟู 1 ช้อนชา

3. เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

4. น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม(แตงใส่น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วยตวงคะ)

5. ไข่ไก่ 1 ฟอง

6. น้ำมันพืช 90 กรัม

7. น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ(หรือน้ำธรรมดา)

By.Sujitra Lw

Fb.Thai foods and Bakery's

#การทำ

1. ทำไส้ขนมก่อน โดยแช่ถั่วเขียวเละเปลือก หรือถั่วทองไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง นำไปนึ่งจนสุก

2. ถั่วเขียวเลาะเปลือกที่นึ่งจนสุกแล้ว นำมาบดให้ละเอียด นำไปกวนในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ กวนจนร่อนออกจากกระทะ(เพิ่มรสชาดด้วยพริกไทยนิดหน่อยถ้าชอบคะ)

3. นำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเท่าๆกันไว้

4. ทำตัวแป้งขนมเต้าส่วน ผสมน้ำมันพืช น้ำ น้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ตอกไข่ไก่ลงไป

5. แป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา ร่อนเข้าด้วยกันลงในส่วนผสม (ข้อ 3 ) แล้วตีผสมเข้าด้วยกันให้ได้เป็นก้อนแป้ง มีลักษณะเหลวๆ

6. แป้งส่วนของแป้งขนมลูกเต๋าเป็นก้อนเล็กๆ ประมาณ ก้อนละ 20 กรัม แล้วกดให้แบน ใส่ไส้ถั่วกวนที่ทำไว้ ห่อให้มืด แล้วปั้นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม;

7. ตั้งกระทะ แล้วทาน้ำมันพืชลงไปบางๆ นำขนมลูกเต๋ามาจี่ ให้แป้งสุก