เอ็นข้อไก่ทอดกรอบ

เอ็นข้อไก่ทอดกรอบ
วัตถุดิบและเครื่องปรุงมีดังนี้...
1. เอ็นข้อไก่ 1 kg
2. รากผักชี 2-3 ราก
3. กระเทียมไทยแกะเปลือก 1 หัว...
4. พริกไทยดำ 1 ช.ช.
5. ซีอิ้วขาว 1 ช.ต.
6. ซอสปรุงรส 1 ช.ต.
7. น้ำตาลทราย 1 ช.ต.
8. แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
9. กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า
10. น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง
11.งาขาวหรือดำ 1 ช.ต.
12.ซอสพริกสำหรับทำน้ำจิ้ม

วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. นำส่วนผสมที่โขลกคลุกเคล้าเข้ากับเอ็นข้อไก่ ใส่ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน สุดท้ายจึงใส่แป้งทอดกรอบลงไป คลุกเข้าด้วยกันให้ทั่วอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนจึงนำเอาเอ็นข้อไก่ลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดลงจานโรยหน้าด้วยเนื้อกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริกและผักสดสำหรับแนมแก้เลี่ยน