บัวลอยเผือกมะพร้าวอ่อน แบบเหนียมนุ่ม

บัวลอยเผือกมะพร้าวอ่อน แบบเหนียมนุ่ม

cr,pic.k. Jawnay supinna and k. Nina Shaikh

Thai foods and Bakery's

by.Sujitra lw

Thaifoodsandbakerys.blogspot.com

ส่วนผสม...

แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง

แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

กะทิ

น้ำตาลทราย

เผือก 1 ถ้วย

เกลือป่น ¼ ช้อนชา

เนื้อมะพร้าวอ่อน

น้ำมะพร้าวอ่อน (ถ้ามี)

วิธีทำ...

1. นำเผือกไปนึ่งในหม้อนึ่งประมาณ 20 นาที

หรือจนเผือกสุก เมื่อเผือกสุกแล้ว รอให้เผือก

อุ่น จึงนำมาขูดเอาแต่เนื้อออกให้หมด

2. นำแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน ผสมลงไปใน

ชามผสมจากนั้น นำเผือกที่ขูดไว้มาผสมกับ

แป้ง

3. ใส่น้ำอุ่นลงไปในส่วนผสมแป้ง จากนั้นทำ

การนวดให้เผือกเข้ากับแป้ง ถ้าแป้งแห้งไป

ให้เติมน้ำลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ นวดไปเรื่อยๆ จนแป้งและเผือกเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน หาก

ต้องการให้เป็นสีม่วงเข็มให้ใส่น้ำดอกอัญชัญไปด้วย

4. เมื่อนวดจนแป้งเนียนได้ที่แล้วก็ปั้นแป้ง

เป็นลูกกลมๆ ขนาดประมาณ ¼นิ้วปั้นไปเรื่อยๆ

จนแป้งหมด จากนั้นเอาน้ำเปล่าใส่ลงไปใน

หม้อ ต้มจนน้ำเดือดจึงเอาแป้งที่ปั้นไว้ใส่ลงไป รอจนแป้งสุก (สังเกตว่าแป้งจะลอยขึ้นมาเอง) ก็ช้อนแป้งที่สุกแล้วมาแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้แป้งคงตัว

5. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง นำกะทิใส่หม้อไป

ตั้งบนเตา(ถ้าเป็นกะทิกล่องก็เติมน้ำเปล่าหรือน้ำมะพร้าวลงไปอีก ครึ่งถ้วย) ใส่มะพร้าวอ่อน

น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป หมั่นคนตลอด

เวลาคนจนกะทิเดือดก็นำเม็ดบัวลอยที่เย็นแล้ว

ใส่ลงในหม้อกะทิ คนให้เข้ากัน

6. ตักใส่ถ้วย รับประทานได้เลย