ปลาเส้นหรือฮือก๊วน

ปลาเส้นหรือฮือก๊วย

By.Sujitra Lw

Fb.Thai foods and Bakery's

#สูตร1

1.ปลา 1 kg

2.พริกไทย 2 กรัม 

3.รสดีหมู 5กรัม 

4.แป้งมัน 10 กรัม 

5.ผงฟู 2 กรัม 

6.ต้นหอมหั่นใส่พอประมาน

#สูตร2

1.ปลา 1 kg

2.แป้งข้าวโพด 4  ชช

3.ผงฟู 2 ชช

4.เกลือ 2 ชช

5.พริกไทยขาวป่น  3 ชช

6น้ำเย็นจัด  6 ชต

#สูตร3

(สูตรเนื้อกลวงกรอบคล้ายๆลูกชิ้นปลาระเบิด)

 ปลาสดหรือปลาแช่แข็ง(ละลายน้ำแข็งแล้ว)       1           กิโลกรัม

 แป้ง ข้าวโพด                                                200       กรัม

 น้ำเย็นจัด                                                      1/2        ถ้วยตวง

 เบคกิ้งโซดา                                                  1            ชช.

  เกลือ                                                            2.           ชช.

  พริกไทยป่นขาว                                             3            ชช

  น้ำแข็งบด                                                     1/3      ถ้วยตวง

 

#วิธีทำ

1.ผสมคลุกกับเนื้อปลาให้เข้ากัน ใส่กล่องปิดผา นำเข้าตู้เย็น 1 คืนหรืออย่างน้อย ครึ่งวัน

2.นำปลาแช่ช่องฟรีซ 30 - 45 นาที พอครบเวลานำออกมาปั่นด้วยเครื่อง food processor ในขณะที่ปั่น ใส่น้ำแข็งก้อนบดลงไปด้วย 5-6 ช้อน เสร็จแล้วใส่ต้นหอมซอยคนให้เข้ากัน

3.นำแช่ช่องฟรีซ อีกครั้ง 30นาที นำหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟรอ

นำเนื้อปลาที่นำออกมาจากช่องฟรีซ ห่อด้วยแผ่นพลาสติกใส(ทาด้วยน้ำมันก่อนห่อ) ให้เป็นแท่งยาวหรือเหลี่ยมแบบในรูปคะ

6.นำไปต้มในน้ำร้อนแต่ไม่เดือดปิดฝารอนาน15นาทีจนกว่าเนื่อปลาสุก

7.เมื่อสุกแล้ว ตักใส่น๊อคกับ น้ำแข็ง+น้ำเย็นจัด จะได้เด้งๆดึ๋งๆ

8.พอหายร้อนซับน้ำให้แห้ง นำไปทอดให้เหลือง

By.Sujitra Lw

Fb.Thai foods and Bakery's